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.1991:60:795-825.
doi:10.1146/annurev.bi.60.070191.004051。

蛋白质的变性状态

附属公司
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蛋白质的变性状态

K A迪尔等。 生物化学年度收益. 1991.

摘要

蛋白质的变性“状态”是许多不同分子构象的分布,其平均值通过实验测量。这个系综的性质敏感地取决于解的条件。现在有大量证据表明,即使在诸如6M GuHC1和9M尿素等强变性剂中,一些结构也可能保留在蛋白质链中。在较温和或生理条件下,大多数蛋白质的变性状态似乎高度致密,具有广泛的二级结构。理论和实验研究都表明,疏水相互作用、链构象熵和静电力是决定这种结构的主要因素。许多蛋白质在GuHC1或尿素中的变性反应可以最简单地建模为天然结构和相对紧密的变性状态之间的两种状态转换,然后随着进一步添加变性剂,变性状态的半径逐渐增大。然而,当蛋白质在酸或碱中获得较大的净电荷时,它可以有两个稳定的变性群体,一个是紧密的,另一个是高度展开的。预测和解释蛋白质非天然状态的结构细节最终可能被证明与预测天然结构一样困难,特别是对于D0,即生理条件下的变性状态。就像天然状态一样,这种生物上重要的变性状态的结构似乎取决于氨基酸序列。变性状态的合成、肽和蛋白质片段模型的发展以及核磁共振波谱学的最新进展为人们乐观地认为,在这一鲜为人知的蛋白质生物化学领域将获得新的见解奠定了基础。

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