跳到主页内容
美国国旗

美国政府的官方网站

Dot政府

gov意味着它是官方的。
联邦政府网站通常以.gov或.mil结尾。之前分享敏感信息,确保你在联邦政府政府网站。

Https系统

该站点是安全的。
这个https://确保您连接到官方网站,并且您提供的任何信息都是加密的并且被安全地传输。

访问密钥 NCBI主页 MyNCBI主页 主要内容 主导航
2017年11月;97(14):4857-4864。
doi:10.1002/jsfa.8356。 Epub 2017年5月31日。

卵磷脂水解物功能肽的抗氧化和抗癌作用

附属公司

卵磷脂水解物功能肽的抗氧化和抗癌作用

李在勋等。 科学与食品农业杂志 2017年11月

摘要

背景:蛋清是制造可用于食品工业的功能性肽的良好来源。Ovotransferrin(OTF)是主要的蛋清蛋白之一,具有抗氧化、抗菌和抗病毒等多种功能。然而,已知卵转铁蛋白的酶水解可进一步提高OTF的功能活性。本研究的目的是研究OTF两步酶水解产生的功能肽的抗氧化和抗癌活性。

结果:使用promod 278P、嗜热菌蛋白酶和两种酶的组合制备OTF水解物。当使用DPPH分析时,OTF和OTF水解物显示出较强的抗氧化活性。然而,在测定NO或ABTS清除活性时,只有OTF水解物表现出较强的自由基清除活性。与天然OTF相比,OTF水解物对人类癌细胞株具有更强的细胞毒活性。此外,使用promod 278P+嗜热菌蛋白酶组合制备的OTF水解物表现出最强的细胞毒性活性,其IC50数值分别为0.79、0.78、0.92和0.78 mg mL-1分别对抗AGS、LoVo、HT-29和HeLa。

结论:这些结果表明,OTF的两步酶水解产物具有很大的潜力,可以用作具有抗氧化和抗癌活性的食品配料。©2017化学工业协会。

关键词:抗癌;抗氧化剂;酶水解;卵转铁蛋白。

PubMed免责声明

类似文章

引用人

LinkOut-更多资源