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抑制或延缓氧化反应的天然或合成物质。它们抵消了动物组织中氧化的破坏作用。

添加到药物制剂中的物质，以保护它们免受化学变化或微生物作用的影响。它们包括抗菌素和抗氧化剂.

引入年份：1991年（1975年）

一种物质（如食物）在体外淬灭氧自由基能力的量度。

引入年份：2017年

电子在化学反应中接受电子的分子，其中电子从一个分子转移到另一个分子（氧化还原）。

引入年份：1992年

电子从一个分子转移到另一个分子的化学反应。给电子分子是还原剂或还原剂；接受电子的分子是氧化剂或氧化剂。还原剂和氧化剂作为共轭还原剂-氧化剂对或氧化还原对发挥作用（Lehninger，《生物化学原理》，1982年，第471页）。

能够抑制、延缓或阻止食品发酵、酸化或其他变质过程的物质。

引入年份：1975年

在应激反应蛋白和细胞保护蛋白基因的启动子区域中发现的核苷酸序列，如编码抗氧化剂和第二阶段脱毒酶的核苷酸序列。在这些基因的诱导过程中，包含转录因子的NF-E2-相关因子2与这些元素结合。

引入年份：2013年

一组紧密相关的脂类的统称，这些脂类在2H-1-苯并吡喃-6-ol核上含有取代基，并含有类异戊二烯单元的长烃链。他们是抗氧化剂由于酚氢。生育酚与最具反应性的氧发生反应，保护不饱和脂肪酸不被氧化。

引入年份：2002

对含有加工天然橡胶乳胶的产品的过敏反应，如橡胶手套、避孕套、导管、牙坝、气球和运动器材。T细胞介导（超敏反应，延迟）和IgE抗体介导（过敏反应，立即）过敏反应都是可能的。暴露于抗氧化剂存在于橡胶中；暴露于乳胶蛋白会导致立即过敏。

引入年份：2002

一种广泛分布于自然界的反式类胡萝卜素色素。该化合物用作口腔晒黑剂以及食品和药物着色剂。口服该化合物会导致角黄素视网膜病变。

引入年份：1992年

药物制剂或药物剂型的制造、配制、储存等过程中所必需的几乎没有或没有治疗价值的物质。它们包括溶剂、稀释剂、悬浮剂和乳化剂。也，抗氧化剂; 药物防腐剂；着色剂；香料；车辆；激发剂；软膏基质。

引入年份：1968年

在任何环位置带有一个或多个羟基（-OH）的萘衍生物。它们通常用于染料和颜料，如抗氧化剂用于橡胶、脂肪和油，如杀虫剂、药品和许多其他用途。

引入年份：1973（1972）

在自由基存在下，细胞中不饱和脂肪酸在分子氧存在下氧化产生的过氧化物。脂质过氧化物的形成导致原始脂质的破坏，导致膜的完整性丧失。因此，它们在体内引起各种毒性作用，其形成被视为生物系统的病理过程。它们的形成可以被抑制抗氧化剂如维生素E、结构分离或低氧张力。

引入年份：1980年

用于食品或动物饲料加工或储存的物质，包括抗氧化剂; 食品保鲜剂；食品着色剂；香料；抗感染剂；激发剂和其他类似使用的物质。许多相同的物质被用作药物艾滋病。

抗氧化剂通脉颗粒（葛根、丹参、川芎三种中药提取物）；第一个源中的结构

引入日期：2011年6月3日

一种用于分光光度检测的蓝色氧化剂抗氧化剂

引入日期：2009年10月12日

从芒果茎皮中提取的标准水提取物，在古巴用作抗氧化剂&维芒品牌非甾体抗炎药

引入日期：2005年6月17日

类似于1-半胱氨酸过氧化物酶原家族抗氧化剂; 第一源氨基酸序列；GenBank X94218

引入日期：1998年4月8日

与硫醇需求有很高的相似性抗氧化剂，命名为过氧化物酶原；已测序；GenBank X96551

引入日期：1996年12月13日