摘要
膳食纤维（DF）被认为是健康饮食的关键成分。DF不是通过胃肠道（GI）的不易消化的植物材料的静态集合；相反，DFs是一系列复杂的糖基分子，可以结合潜在的营养素和营养前体，防止其吸收。一些DF是可发酵的，胃肠道分解代谢导致产生各种生物活性物质，如短链脂肪酸（SCFA），可以显著增加胃肠道生物量并改变胃肠道菌群的组成。DFs的健康益处包括预防和缓解2型糖尿病、心血管疾病和结肠癌。DFs通过调节食物摄入、消化、吸收和代谢，降低高脂血症、高胆固醇血症和高血糖的风险。新兴的研究已经开始研究DFs在免疫调节中的作用。如果得到证实，DFs可以促进许多生物过程，包括预防感染和改善情绪和记忆。这篇综述描述了DFs公认的生理功能，并探讨了其新的潜在免疫作用。
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