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海藻生物活性物质的健康益处和潜在的食品应用

  • 第1版-2024年11月1日
  • 编辑： 阿米特·贾斯瓦尔（Amit K.Jaiswal），斯瓦尔娜·贾斯瓦尔
  • 语言：英语
  • 平装版ISBN：
    9 7 8 - 0 - 3 2 3 - 9 5 9 4 9 - 0
  • 电子书ISBN：
    9 7 8 - 0 - 3 2 3 - 9 5 9 5 0 - 6

海藻生物活性物质的健康益处和潜在的食品应用探索了海藻在食品工业及其他领域的当前发展和广泛应用，包括… 阅读更多信息

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海藻生物活性物质的健康益处和潜在的食品应用探讨了海藻在食品工业及其他领域的当前发展和广泛应用，包括海藻中的生物活性物质、相关的健康益处和潜在应用。本书分为三部分，涵盖了一系列主题，包括海藻作为生物活性蛋白质、肽和氨基酸的来源，海藻的抗炎特性，以及营养和功能食品的应用。这本书是为食品和营养研究人员、制造商、生产商和学者撰写的，对于那些想在高价值食品中使用海藻的人来说，它将是一本方便的参考书。