大约有1500万美国人，包括600万儿童，患有潜在的威胁生命的食物过敏。在过去30年里，这种疾病的流行率在美国和其他发达国家都有所增加。目前还没有针对食物过敏的治疗方法或有效的预防或治疗策略。此外，对近年来导致这些疾病发病率和严重程度上升的因素知之甚少。遗传和环境因素都可能导致食物过敏，但这些变量之间的复杂相互作用阻碍了阐明发病机制和开发机制靶向治疗的努力。食物过敏儿童被诊断为哮喘或其他过敏性疾病的可能性是无食物过敏儿童的2至4倍，食物过敏也可能是特应性皮炎和嗜酸性食管炎的重要诱因。美国国家过敏和传染病研究所过敏性疾病实验室长期以来对过敏性炎症疾病的遗传学和发病机制感兴趣，并与美国国家卫生研究院临床中心合作，为拟议的转化研究提供了理想的环境。在本研究中，我们将：（1）研究导致食物过敏发展的关键遗传、细胞、免疫和生化途径，（2）确定预测食物过敏患者临床病程和自然史的生物标记物。
有资格参加本研究的受试者包括患有食物过敏的儿童和成人，以及与这些表型潜在相关的已知/疑似遗传或先天性疾病的患者。登记受试者的未受影响亲属（儿童和成人）和健康志愿者（儿童和成年人）也有资格作为对照组进行登记。大多数参与者将接受2年的随访，尽管已确定患有遗传或先天性疾病的参与者和一部分食物过敏的参与者可能会接受随访，直到本研究结束（长达12年）。
从血液、皮肤、唾液、粪便、胃肠活检和其他样本分析中获得的数据将用于探索食物过敏的免疫学、生物化学、微生物和遗传基础。研究结果将与其临床表型的范围和严重程度、对治疗的反应、，以及他们过敏性疾病的自然史。
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