日本化学会

标题：丰富饮食生活的化学

据说2100年世界人口将超过100亿，如何充实饮食生活将成为一大课题。在这样的背景下，食品相关技术的重要性正在提高。许多这些技术不仅支持合成化学，还支持物理化学，生物化学，甚至认知科学等广泛的学科领域。本标题分为美味的化学、有助于健康促进的化学、享受食材的化学、点缀饮食的食用色素4个话题，从化学的角度解说食品制造和加工技术等。