蔓越莓与健康

蔓越莓水果和产品是马萨诸塞州第三大出口产品，对马萨诸塞东南部的经济产生了重大影响。

近年来，蔓越莓和蔓越莓产品（如果汁、酱汁、甜干果和补充剂）的消费量大幅增长，这是因为其对泌尿系统健康的益处以及许多其他潜在的健康促进作用，包括口腔健康、抗氧化、抗衰老、，抗菌和预防癌症和心血管疾病。  

蔓越莓与其他健康水果密切相关，包括矮丛蓝莓(矮丛蓝莓)、凌果(理想越桔)和越橘(越桔属). 食用这些浆果可以改善认知功能、心血管健康和夜视能力。

潜在的健康益处
在过去十年中，由于蔓越莓的保健功效，消费者对它的兴趣增加了，蔓越莓被认为是一种“功能性食品”。蔓越莓和蔓越莓产品最著名的用途是维护尿道健康。蔓越莓及其代谢物中的化合物可以防止大肠杆菌粘附在尿道壁上，而大肠杆菌与尿道感染相关。这些特性还可以防止与口腔和牙周疾病以及胃溃疡相关的细菌感染。其他潜在的健康益处包括防止某些癌症、心血管疾病、致病性真菌感染、糖尿病和其他与氧化应激和炎症有关的疾病状态，如阿尔茨海默病、帕金森病和中风。蔓越莓和其他水果的健康益处一直是包括NIH和USDA在内的主要联邦资助机构的优先考虑事项。

蔓越莓对你有什么好处？
蔓越莓的健康益处与多种植物化学物质有关。蔓越莓富含多酚，包括深红色花青素（赋予浆果颜色并可能在减少氧化应激中发挥作用）和低聚物原花青素，它们对泌尿系统和口腔健康有益。水果中还含有天然的抗炎熊果酸、叶黄素等类胡萝卜素，可以促进眼睛健康，以及植物产生的抗氧化槲皮素，可以抵抗压力。这些化合物可减少与某些癌症相关的细胞增殖，清除对生物分子和组织造成损害的自由基，并可对抗微生物感染。蔓越莓植物中的其他潜在有益化合物正在调查中。

麻省大学达特茅斯校区蔓越莓与健康研究

Neto研究小组：

凯瑟琳·内托（Catherine Neto）的研究项目侧重于蔓越莓植物中生物活性化合物的化学(大果越桔)它们的抗癌、抗氧化和抗菌特性，以及作为功能性食品因子在疾病预防和营养方面的潜在作用。一个密切相关的主题是蔓越莓次生代谢产物对压力的反应。Neto小组开发了有效的蔓越莓提取物MS、HPLC和NMR分析方法，以及分离和表征类黄酮和其他酚类成分（包括低聚原花青素和类异戊二烯代谢物）的色谱法。我们与合作者一起研究了这些化合物抑制人类细菌和真菌病原体的能力；它们对结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的作用机制；神经保护和心脏保护特性；以及这些代谢物在保护消费者和植物本身方面的双重作用。

Neto研究小组与麻省大学达特茅斯校区的科学家积极合作（Tracie Ferreira，生物工程，癌症预防机制；郭茂林生物化学，铁在抗氧化作用中的作用；Frank Scarano，微生物学，口腔细菌和致病酵母的抑制）；麻省大学阿默斯特校区（杭晓，食品科学，结肠炎症和癌症）；加拿大爱德华王子岛大学（Robert Hurta，癌症生物学，前列腺癌；Marva Sweeney，生物学，心血管疾病）；伍斯特理工学院（Terri Camesano，化学工程，细菌生物膜抑制）；Bruker-Biospin（Kim Colson，基于NMR的代谢指纹图谱）；麻省大学蔓越莓实验站（Frank Caruso，Erika Saalau-Rojas，植物病理学）和康奈尔大学（Lori Bystrom，癌症生物学；Justine Vanden Heuvel，植物生理学）。这些项目由美国农业部、NCCAM、蔓越莓研究所、加拿大国家癌症研究所、大西洋加拿大机遇局、布鲁克生物平和麻省大学达特茅斯校区资助。

郭研究小组：

郭茂林的研究项目是化学、生物学和医学的结合点。Guo实验室采用多学科方法研究蔓越莓的分子基础(大果越桔)调节金属离子稳态、氧化应激及其相关神经系统疾病、癌症、糖尿病和传染病。研究目标不仅是研究作用机制，而且是开发用于研究、诊断或治疗的新技术。郭实验室的研究涉及功能分子的化学合成、蛋白质和天然产物的特异性标记、新型靶蛋白和酶的克隆、表达和工程、酶分析、光谱学、x射线晶体学、细菌和哺乳动物细胞培养以及活细胞的荧光共焦成像。

郭研究小组提出，铁稳态的调节在其他草药中蔓越莓多酚和相关化合物的生物活性中起着至关重要的作用。郭团队开发了能够实时成像活细胞中金属离子、自由基和多酚的分子探针。通过使用这些新工具，郭实验室研究了这些化合物如何进入细胞，以及它们在细胞和分子水平上的抗菌、抗氧化、抗糖尿病、抗衰老、抗癌、神经保护和心脏保护特性的机制。

郭研究小组与学术界和工业界的研究人员合作（包括但不限于）：Cathy Neto博士（麻省大学达特茅斯校区蔓越莓植物化学）、John Keaney博士（麻州大学医学院心血管医学）、Gang Han博士（麻萨诸塞大学医学院药理学和生物成像）、Dr。Wei Chao（哈佛医学院/马萨诸塞州总医院心血管疾病）、David Lee博士（哈佛医学会/麦克林医院天然产品）、Terri Camesano博士（伍斯特理工学院细菌生物膜抑制）、Boxin Ou博士（布伦瑞克实验室公司天然产品和氧化应激）、。Lori Bystrom（自然产物与癌症，Weil Cornell医学院）、Michael Brownlee博士（糖尿病，阿尔伯特·爱因斯坦医学院）和John Lemasters博士（缺血再灌注，南卡罗来纳医科大学）。郭实验室的研究得到了NIH/NCCAM、国家帕金森基金会、美国帕金森病协会、麻省大学科学与技术倡议、麻省州立大学蔓越莓研究计划和麻省大学达特茅斯校区的资助。