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L-谷氨酸的环化衍生物。血水平升高可能与谷氨酰胺或谷胱甘肽代谢问题有关。

引入年份：1991（1972）

在ATP存在下将焦谷氨酸水解为谷氨酸、ADP和无机磷酸盐。缺乏会导致焦谷氨酸尿素。

引入年份：1991年（1975年）

一种酶，催化多肽释放N-末端焦谷氨酰基团，前提是下一个残基不是脯氨酸。它被硫醇封闭试剂抑制，并存在于哺乳动物组织、微生物和植物中。（摘自《酶命名法》，1992年）酶代码EC3.4.19.3。

引入年份：1995年：2005-OXOPROLYL-肽酶1991-1994年

一种对γ-谷氨酸-氨基酸合成焦谷氨酸进行催化并释放游离氨基酸的酶。这种酶作用于谷氨酸、2-氨基丁酸、丙氨酸和甘氨酸的衍生物。该酶被认为在γ-谷氨酸循环中发挥作用，将氨基酸运输到肠道细胞中。酶代码EC2.3.2.4。

引入年份：1991年（1975年）