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.1985年12月；122(6):947-59.
doi:10.1093/oxfordjournals.aje.a114199。

饮食因素与胃癌发病率

H A风险, M Jain先生, 西北崔, J G Fodor公司, C J Pfeiffer公司, G R豪, L W哈里森, K J克拉布, A B米勒

饮食因素与胃癌发病率

H A风险等。 美国传染病学期刊. 1985年12月.

摘要

1979年至1982年，在加拿大多伦多、温尼伯和圣约翰进行了一项饮食与胃癌的病例对照研究。246例经组织学证实的癌症病例按年龄、性别和居住面积分别与246例随机选择的人群对照进行配对。通过使用美国农业部食品成分数据库，从定量饮食历史调查问卷数据中计算每日营养素消耗值，该数据库针对加拿大项目进行了扩展和修改。为了进行分析，使用了连续条件logistic回归方法。研究发现，食用膳食纤维与降低胃癌风险相关；趋势的比值比估计为0.40/10g平均每日纤维摄入量（即0.40（1.5）/15g等）（p小于10（-8））。此外，亚硝酸盐、巧克力和碳水化合物的平均每日摄入量与风险增加趋势相关，优势比估计值分别为2.6/mg（p小于10（-4））、1.8/10 g（p<10（-40））和1.5/100 g（p=0.015）。虽然柑橘类水果的摄入量似乎有一定的保护作用（比值比=0.75/100克，日均，p=0.0056），但维生素C摄入量较少，维生素E一点也没有。因此，许多饮食成分似乎与胃癌的发病机制有关。

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