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.2004;7(4):211-20.
doi:10.1007/s10120-004-0295-2。

饮食模式与胃癌风险:乌拉圭的一项病例对照研究

附属公司

饮食模式与胃癌风险:乌拉圭的一项病例对照研究

爱德华多·德·斯特凡尼等。 胃癌. 2004.

摘要

背景:胃癌是乌拉圭人群中常见的恶性肿瘤。在北部各县,发病率达到了较高的数字(年龄标准化率[ASR],37.3/10万男性和18.3/10万女性)。饮食是胃癌发生的主要决定因素。由于食物或食物组在与饮食建议最直接相关方面优于营养素,我们决定进行一项关于食物组与胃癌风险之间关系的病例对照研究。为此,我们包括240例病例和960例对照。

方法:在本研究中,我们采用了三种分析方法:(1)个体食物组分析,(2)因子分析,和(3)风险经验分数分析。通过多元无条件logistic回归对食物组进行个体分析,以食物组为解释变量。创建了19个食物组,并根据对照分布按三分位数分类。因子分析在更广泛的饮食模式中聚集了相互关联的食物。在这项研究中,我们能够确定三个因素或模式,任意标记为“淀粉”、“健康”和“混合”。最后,在检查每种食物的风险并将每个重要项目相加后,得出风险的经验分数。这导致风险增强得分和保护得分。根据控制分布,这两个分数均按三分位数分类。

结果:对食物组进行的个体分析表明,大米、咸肉、炖肉、白面包、土豆和块茎增加了患胃癌的风险。另一方面,生蔬菜、总水果、豆类和红茶与胃癌风险呈负相关。通过因素分析得出的所有三种饮食模式都与胃癌风险显著相关。尽管淀粉因子与胃癌直接相关,但健康和混合模式具有很强的保护作用。最后,风险增强经验评分显示胃癌风险增加(优势比[OR],4.1,95%置信区间[CI],2.6-6.6),而保护评分显示风险显著降低,为0.38。

结论:这项研究显示了三种不同方法的一致结果。就不同的食物类别而言,炖肉和加工肉富含盐;大米、块茎和冬南瓜是淀粉的来源;蔬菜和水果富含抗坏血酸和类胡萝卜素。所有这些物质都与胃癌的发生密切相关。此外,这项研究表明,富含蔬菜和水果、低盐和淀粉类食物的饮食是预防胃癌的建议。

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