Porcine Splenic Hydrolysate has Antioxidant Activity in vivo and in vitro

doi:10.5851/kosfa.2014.34.3.325

.2014;34(3):325-32.

doi:10.5851/kosfa.2014.34.3.325。 Epub 2014年6月30日。

猪脾水解物在体内外具有抗氧化活性

Kyu-Ho Han先生¹, 岛田贤一郎¹, 早川彻¹, Taek Joon Yoon先生², 福岛县Michihiro¹

附属公司

PMID： 26761173
预防性维修识别码：项目经理4597861
DOI（操作界面）： 10.5851/kosfa.2014.34.3.325

猪脾水解物在体内外具有抗氧化活性

Kyu-Ho Han先生等。韩国食品科学资源杂志. 2014.

.2014;34(3):325-32.

doi:10.5851/kosfa.2014.34.3.325。 Epub 2014年6月30日。

作者

Kyu-Ho Han先生¹, 岛田贤一郎¹, 早川彻¹, Taek Joon Yoon先生², 福岛县Michihiro¹

附属公司

¹日本北海道Obihiro农业和兽医大学食品科学系，邮编：080-8555。
²韩国步川422-749柳韩大学食品与营养系。

PMID： 26761173
预防性维修识别码：项目经理4597861
DOI（操作界面）： 10.5851/kosfa.2014.34.3.325

摘要

研究了猪脾水解物（PSH）的体内外抗氧化能力。使用蛋白水解酶Alcalase（®）制备肽水解物。PSH的分子量为37666、10673、6029和2918 g/mol。给大鼠喂食5%（w/v）PSH饮食，而不是酪蛋白饮食，为期4周。PSH组大鼠的食物摄入、体重增加和肝脏重量与对照组（CONT）相似。PSH组和CONT组的血清总胆固醇、甘油三酯、总蛋白或白蛋白水平没有差异。然而，PSH组体内肝脂质过氧化水平显著低于CONT组。PSH组的体内肝过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性显著高于对照组。PSH的体外蛋白质消化率低于酪蛋白。PSH的体外trolox当量抗氧化能力显著高于酪蛋白水解肽的抗氧化能力。PSH的体外自由基清除活性显著高于酪蛋白肽水解物。本研究结果表明，猪脾肽通过增强肝过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性来改善大鼠的抗氧化状态，并表明了胃肠道自由基清除活性的潜在机制。

关键词：抗氧化剂；猪脾水解物；蛋白质消化率；自由基清除能力。

PubMed免责声明

数字

图2。。**抗氧化活性*在体外*1,1-二苯基-2-甲基肼（DPPH）自由基清除试验。**数据表示为至少三次测量的平均值和标准偏差（SD）。使用Student’st吨-测试(n个=3). 所有浓度在第页<0.05，0 mg/分析除外。（●）和（■）分别用于酪蛋白水解物和PSH水解物。

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