Dietary protection against free radicals: a case for multiple testing to establish structure-activity relationships for antioxidant potential of anthocyanic plant species

doi:10.3390/ijms10031081

.2009年3月；10(3):1081-1103.

doi:10.3390/ijms10031081。 Epub 2009年3月11日。

膳食对自由基的保护：花青素植物抗氧化能力的多种结构活性关系的多重测试案例

马丁·菲尔波特¹, Chiara Cheng Lim先生¹, 林妮特·弗格森¹

附属机构

PMID： 19399239
预防性维修识别码： PMC2672020型
内政部： 10.3390/ijms10031081

膳食对自由基的保护：花青素植物抗氧化能力的多种结构活性关系的多重测试案例

马丁·菲尔波特等。国际分子科学杂志. 2009年3月.

.2009年3月；10(3):1081-1103.

doi:10.3390/ijms10031081。 Epub 2009年3月11日。

作者

马丁·菲尔波特¹, Chiara Cheng Lim先生¹, 林妮特·弗格森¹

附属

¹新西兰奥克兰私人邮袋92019，奥克兰大学医学与健康科学学院营养学科。

PMID： 19399239
预防性维修识别码： PMC2672020型
内政部： 10.3390/ijms10031081

摘要

反应性物种的DNA损伤与人类慢性退行性疾病的易感性有关。花青素是天然存在的抗氧化剂，可以防止或逆转这种损伤。花青素类食物植物作为良好的饮食来源，具有降低慢性病易感性的潜力，引起了人们极大的兴趣。虽然构效关系为自由基清除相关的分子结构提供了指导，但这可能不包括食用植物中花青素是复杂混合物的一部分，也可能是复杂结构的一部分的情况，包括花青素空泡内含物（AVIs）。此外，新的分析方法揭示了先前研究材料中的新结构。我们使用三种化学分析（DPPH、TRAP和ORAC）和体外彗星试验，比较了六种富含花青素的食用植物（红卷心菜、红莴苣、蓝莓、三色堇、紫甘薯皮、紫甘土豆肉和毛利土豆肉）提取物的抗氧化活性。从开花植物唇形科植物中提取的提取物用于比较。提取物在化学分析中显示出不同的效果，这表明密切相关的结构对清除不同活性物种具有不同的亲和力。与游离花青素相比，花青素与AVI的结合导致了更持久的自由基清除活性。除了红生菜提取物外，其他所有提取物都可以减少HT-29结肠癌细胞的内源性DNA损伤。然而，虽然紫色甘薯皮和肉、毛利马铃薯和三色紫罗兰的提取物可以保护细胞免受0℃下过氧化氢的后续攻击，但红甘蓝提取物具有抗氧化作用，而其他提取物则没有作用。当过氧化物激发在37摄氏度时，所有的提取物都表现为促氧化剂。毛利马铃薯提取物一直是所有化学分析中最弱的抗氧化剂，在彗星分析中更有效。这些结果突出了仅基于植物中高花青素含量的鉴定、单一抗氧化分析结果和结构-活性关系的传统方法，概括潜在健康益处的危险。随后的研究可能会有用地考虑复杂混合物和一系列分析。

关键词：花青素；抗氧化剂；自由基清除；活性氧物种；单细胞凝胶电泳分析。

PubMed免责声明

数字

**图2。**
所示来源的花青素含量。将来自1 g新鲜材料的花青素提取到10 mL酸化甲醇中。垂直线代表SEM。

**图3。**
显示IC的条形图₅₀DPPH分析中每个提取物的值。IC₅₀数值表示将DPPH自由基的吸光度降低一半所需的提取物体积，并根据重复吸光度的平均值进行计算。

**图4。**
显示IC的条形图₅₀TRAP分析中每个花青素提取物的值。IC₅₀数值表示将TRAP反应混合物的吸光度降低一半所需的提取物体积，并根据重复吸光度的平均值进行计算。

**图5。**
显示IC的条形图₅₀使用TRAP测定法测定AVIs释放的游离花青素和花青素的值。IC50值表示将TRAP反应混合物的吸光度降低一半所需的提取物体积，并根据重复吸光度的平均值进行计算。

**图6。**
显示ORAC分析中每个提取物的ORAC值的条形图。ORAC值代表每种提取物抑制过氧自由基氧化的效率，即R-PE荧光，并根据荧光测量得出的重复S值的平均值进行计算。

**图7。**
条形图显示了未经处理组中100颗彗星在不同花青素植物提取物中孵化后的平均尾部延伸力矩和标准误差。

**图8。**
条形图显示了在20μL H中不同花青素植物提取物中孵化的100颗彗星的平均尾部延伸力矩和标准误差₂O（运行）₂0°C处理组。

**图9。**
条形图显示了在20μL H中不同花青素植物提取物中孵化的100颗彗星的平均尾部延伸力矩和标准误差₂O（运行）₂37°C处理组。

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[6] 西蒙·普华永道。植物色素的颜色和营养。霍特科学。1997;32:12–13.

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[10] Mazza G、Fukumoto L、Delaquis P、Girard B、Ewert B。不列颠哥伦比亚省赤霞珠、梅洛和黑比诺葡萄酒的花青素、酚类和颜色。农业杂志。食品化学。1999;47:4009–4017.-公共医学

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