蜜蜂植物衍生产品的化学、生物学和潜在应用

蜂蜜的化学成分在世界。研究表明蜂蜜的地理和植物来源如何影响其物理化学性质，是评估真实性和区别。在本章中，进行了回顾，以描述蜂蜜的化学成分和最重要的营养特性几个国家和不同的植物起源。蜂蜜取水的报告数据，糖、灰分、矿物质、颜色电导率、氨基酸和质量指标，如免费介绍了酸度、酶和羟甲基糠醛（HMF），并进行了比较食品法典委员会和国际蜂蜜协会规定的限制委员会。

蜂胶是一种植物衍生蜂产品，用于蜂群：建筑材料和保护物质。蜂胶被用作许多国家传统医学中的药物，因为它具有抗菌性，抗氧化剂和许多其他有益的药理作用。在本章中最近5年不同来源蜂胶的最新化学研究结果回顾了地理和植物起源，以及新确定的来源植物：蜂胶的152种新成分，57种新的化学实体，12种新的列出了蜂胶的化学类型。蜂胶对蜂群的重要性是讨论了蜂胶及其成分对蜜蜂病原体和寄生虫。最近蜂胶文献综述表明作为新化学结构和新生物活性化合物来源的潜力由于其化学多样性。它还揭示了蜂胶用于创新产品的开发，主要在食品工业、动物领域畜牧业和养蜂业。为了实现这一目标，研究人员和为了更好地利用蜜蜂，需要来自不同领域的技术人员胶水。

蜂花粉，通常用作营养和蜂巢中幼蜂的微量营养素，也是人类的重要食物。该产品富含蛋白质、脂类、游离糖、碳水化合物，并且含有微量矿物质、酚酸、黄酮和多种维生素。A类简单看一下蜜蜂花粉的成分，很容易看出它是一种平衡的食物它可以作为一种独立的食物或作为营养补充剂，甚至可以作为医药产品。研究了其中一些化合物的几种生物活性在不同来源的蜜蜂花粉样品中，其结果有助于属性。微量营养素的数量和多样性可以带来巨大的好处，如果在完成风险评估后用于健康目的。然而针对鼓励使用蜂花粉的结果，对一些含有有毒化合物的花卉物种尚未得到充分研究以确保所有采集的鲜花的食用安全，因此这也将在本文中进行讨论第章。蜜蜂花粉因其优良的品质和药用价值而备受推崇然而，数百年来，目前对所有食用者的功效和安全性产品、食品、补充剂或药物是保证正确的重要工具质量控制和为产品增加价值的关键。

总之，在本章中，我们将介绍蜜蜂花粉研究中的空白情况从某种角度出发，概述一些重要观点，并进行更多讨论深入了解样本采集、化学成分和风险的含义评估。

蜂蜜、蜂胶和花粉是蜂箱的三个重要组成部分由蜜蜂将不同的植物成分（花蜜、树脂和花粉）与其混合而成自己的分泌物，在蜂箱中用于不同的用途。事实上，这些天然产品具有多种健康益处，吸引了研究人员的关注导致大量科学研究的增加，证明他们生物特性。在蜂蜜、蜂胶和花粉的各种成分中酚类化合物是最常见的与这些产品，因此是主要调查组之一。他们的特征是重要的是要了解每个人的贡献和协同效应用于蜜蜂产品的整体生物效应的化合物。为了实现这个目标，分光光度法技术，包括HPLC、GC和TLC，以及开发了DAD、FLD和MS等各自的检测方法为了提供更好、更准确的分离性能而进行了改进。

这篇综述的目的是对色谱过程进行探讨直到该领域的最新趋势应用于分离之前，技术一直在发展蜂蜜、蜂胶和蜂花粉中酚类成分的表征以及酚类成分可变性的整体观点在上述三种蜂产品中都可以找到。

在过去的五十年里，核磁共振波谱被证明是生物活性化合物结构表征的有力工具来自自然资源。在本章中，我们将介绍每个NMR背后的基本理论用于确定多个化合物家族结构的技术（例如。碳水化合物、酚类和倍半萜类）存在于蜂蜜和蜂胶中。我们还提供1D和2D核磁共振技术如何帮助结构的基本信息蜜蜂成分的建立。其中几个样品的1H和13C核磁共振数据对成分进行了汇编和描述，其中一些用作植物学和地理标记。就蜂胶而言，核磁共振鉴定的化合物列表如下提出了。定量核磁共振测定和核磁共振耦合的基本概述化学计量学方法强调了其在检测蜂蜜掺假和指定其真实性。

本章重点介绍电化学技术的应用（例如，传感器和生物传感器），作为主要的方法标准溶液或实际基质中的单个或全部酚类化合物（例如植物、水果和饮料）及其评估抗氧化剂的能力活动/容量。特别是，其在评估抗氧化能力方面的潜在应用蜂产品（如蜂胶、蜂蜜）也被提及。最后，伏安法首次讨论了葡萄牙单花蜂蜜的行为，包括说明蜂蜜颜色和花卉来源的预期效果。

此外，还讨论了蜂蜜预期抗氧化能力的可能关系，考虑到它们的花的起源。描述电化学检测用途的作品吸收液相色谱或毛细管电泳构型其他分析方法将不会在本综述中重点介绍，尽管它们无疑是潜力和已证明的应用。

蜂蜜的重要性最近因其营养而得到提升，
药物和治疗特性。近年来
基于红外光谱的新型快速仪器技术
（MIR）、近红外（NIR）]结合多元数据分析
蜂蜜定性和定量分析方法的发展
和蜂产品。这些技术在蜂蜜中最重要的应用有
与真实性、歧视或可追溯性问题相关。然而，很少
可以找到使用NIR和MIR对蜂蜜进行定量分析的报告
成分和较少的信息可用于分析其他蜂产品。
本章旨在描述和讨论NIR和
MIR光谱分析蜂蜜、花粉和蜜蜂衍生产品。简介
还将讨论一些定性应用的描述。

对食品抗氧化抗自由基活性的研究已经获得了广泛的关注近几十年来，随着功能性食品和健康食品的蓬勃发展，人们的兴趣与日俱增消费趋势，以及与此相关的越来越多的科学证据物理化学特性用于预防几种退行性疾病，特别是癌症。蜂蜜属于具有高抗氧化性的天然食品活动，这在很大程度上取决于其植物学/地理起源。不同的研究已通过体外和体内技术，这在大量文章中都有报道。然而，缺乏测量抗氧化活性的标准方案已经成为主要方案之一发现缺陷。诸如2,2-二苯基-1-苦味酸肼（DPPH）、Trolox等技术等效抗氧化能力（TEAC）、铁还原抗氧化能力（FRAP）氧自由基吸收能力（ORAC）是体外最常见的方法。有人建议至少使用两种技术来测量抗氧化剂活动，因为这些只是体内发生的事情的近似值。这是众所周知的可能有助于蜂蜜包括维生素、矿物质、有机酸、类黄酮、酚类化合物和甚至美拉德反应生成的产物。

在过去的几年里，蜂胶和花粉等蜂箱产品由于其潜在的健康益处，包括抗氧化能力已与酚类化合物中它们的含量相关。不管影响蜂胶和花粉抗氧化活性的几个因素，这些产品已经证明，通过使用体外或体内模型，由以下因素引起的细胞氧化应激调节的重要特征环境因素（如紫外线）、金属、农药和其他外来物质。这个调节作用不仅集中在捕获这些元素可能产生的自由基上最终生成，但也通过激活细胞抗氧化机制作为酶抗氧化剂或通过修改基因表达模式。虽然这些反应背后的机制尚不完全清楚，已经表明咖啡酸苯乙酯、松脂素和克里斯汀是其中的一些化合物对其中一些反应负责。考虑到收集的结果，蜂胶和花粉可被视为细胞再稳定的潜在制剂氧化失衡和预防氧化应激相关疾病。

本章旨在讨论蜜蜂植物衍生产品的作用在炎症过程中，特别关注蜂蜜、花粉和蜂胶。霍尼主要由果糖和葡萄糖组成，还含有矿物质、蛋白质、游离氨基酸、维生素和多酚，长期以来不仅用于不仅可以作为营养用途，还可以作为药物。蜂蜜的生物学特性可以是归因于其多酚含量，而多酚含量通常与其抗炎作用有关活性，以及抗氧化、抗增殖和抗菌利益。蜂花粉是花花粉与花蜜和蜜蜂的唾液物质。由于它的最佳营养平衡在全世界被认为是一种完美的食物，也被用作治疗剂。然而，对于蜜蜂的生物活动缺乏科学支持花粉。蜂胶是蜜蜂从树、树干、芽、叶和花粉，添加蜡和蜜蜂腺体分泌的物质。

蜂胶中大量且多样的化学物质可以证明其生物活性即抗炎特性。这里我们强调抗炎蜜蜂植物衍生产品的潜力蜂胶、蜂蜜和花粉。只要有可能，我们也会披露行动机制和负责人负责生物活性的化合物。细胞内信号转导靶点图（1）中突出显示并总结了蜂胶、蜂蜜和花粉。总的来说炎症介质，即一氧化氮（NO）和前列腺素的产生部分由于核因子κB的抑制而被三种产物抑制（NF-κB）和丝裂原活化蛋白激酶（MAPKs）信号通路。

大多数癌症没有可治愈的治疗方法治疗有严重的副作用，证明需要开发新的抗肿瘤药物。已经做出了一些努力，以确定在以下方面有用的天然产品：癌症背景。该领域已成为一个重要的研究领域既有可能识别新的潜在有用的试剂，也有可能研究其机制抗肿瘤作用。蜜蜂植物衍生产品显示出抗癌活性在细胞系、动物和人类的一系列实验和临床研究中。蜂蜜，蜜蜂从蜜蜂的花蜜中产生的粘稠、金色和甜味液体开花植物已被证明具有抗增殖和凋亡作用具有其他有助于其抗肿瘤性能的活性。蜂胶，一种特殊的蜜蜂将树汁与唾液分泌物混合制成的物质密封蜂箱中的裂缝和开口，加强梳子的强度，密封孵卵细胞并保护蜂箱受到感染。蜂胶含有植物营养素，可用于不同的病理状况，包括癌症。

蜜蜂花粉是蜜蜂的主要食物来源，是从多种植物中采集的花粉植物和蜜蜂加工。自那以后，对这种天然产品的需求不断增加对多种生物功能产生影响，有助于预防癌症。本文综述了蜂蜜的抗肿瘤特性，蜂胶和蜂花粉以及这些蜜蜂植物衍生产品的潜在用途为不同类型的患者开发新的治疗方法的产品肿瘤。

蜂产品一直被用作食品和/或治疗剂几乎从远古时代起，人们就开始使用替代医学来对抗多种疾病。这种天然蜜蜂对健康和营养益处的千年记录产品最近得到了科学研究的支持。抗菌剂蜂产品的活性被认为是其广泛且最重要的活性之一生物活性，并强调了这些天然产品的潜力临床和生物技术应用的抗菌剂。蜂蜜和蜂胶满足治疗非愈合伤口和其他伤口的理想人选的所有标准微生物引起的疾病。这些天然产品的应用耐药病原微生物无抗微生物耐药性风险采集并防止生物膜的形成或扭曲。蜂蜜被视为纯天然功能产品，营养价值高。蜂蜜因素对其抗菌活性的贡献是多种多样的，但研究人员认为糖浓度和低pH以及过氧化氢的存在，甲基乙二醛和蜜蜂防御素-1（一种抗菌肽）在不同的蜂蜜。

蜂胶是蜜蜂产生的一种粘性树脂，尤其是从针叶植物中提取的，具有植物性和蜂胶释放化合物，但其化学成分难以因其依赖于植被、季节和环境条件而标准化在收集地点。蜂胶抗菌作用的机制很复杂，可能依赖于不同酚类化合物之间的协同作用黄酮和酚酸以及其他成分。花粉是富含类胡萝卜素、类黄酮和植物甾醇。虽然对这种生物活性的研究较少，但蜜蜂花粉也已被证实具有抗菌活性。

虽然蜂蜜提取是一种古老的做法，但它作为收入更近。多年来，开发了几种技术，用于获得更大量的蜂蜜，并确保产品的质量。此外，蜜蜂在其生命周期中会产生蜡、蜂王浆、花粉和蜂胶除了蜂蜜。花粉和蜂胶是蜂蜜、植物衍生物，而蜡蜂王浆是蜜蜂腺体分泌的产物。本章旨在介绍增加植物衍生蜂产品价值的方法，即：蜂蜜、花粉和蜂胶。介绍了用途和新应用。此外，蜂蜜发酵生产还讨论了蜂蜜酒、蜂蜜啤酒和蜂蜜醋等产品。