吃鸡蛋会增加我患心脏病的风险吗？
研究发现，吃鸡蛋与增加心脏病和死亡风险之间存在联系。但是你需要担心吃鸡蛋吗？我们看标题后面。
吃更多鸡蛋的人患心脏病和死亡的风险更高一项新的研究已找到。
研究人员认为这是由于胆固醇在鸡蛋里。这与目前的观点相矛盾，即食物中的胆固醇不值得担忧，因为饮食饱和脂肪（黄油、奶酪和肉中的那种）对你的胆固醇水平影响更大。尽管心脏病患者过去常被警告不要吃鸡蛋，但这种情况已有20年左右没有出现过，英国健康饮食指南也不建议限制我们应该摄入的胆固醇量。
研究
研究人员公布了一项大型研究的结果，该研究将食用鸡蛋与心脏病和死亡风险增加联系起来。研究人员在西北大学在芝加哥收集了六项美国研究的数据，共涉及29615人。这些研究是观察性的，这意味着他们收集人们的饮食信息并监测他们的健康结果，而不是要求人们遵循特定的饮食。
研究开始时，要求人们提供有关饮食的详细信息，包括他们每天吃多少鸡蛋。 在进行这项研究的美国，一个大鸡蛋含有186毫克的膳食胆固醇（英国的一个大蛋更大，含有235毫克）。 参与者还提供了关于他们生活方式的其他信息，例如他们做了多少运动。然后对他们的健康状况进行了平均17.5年的监测。
研究发现，每天食用半个鸡蛋，人们患心血管疾病的风险会增加6%。。。超过17.5年
美国人平均每天摄入295毫克胆固醇，包括每周3到4个鸡蛋。该研究发现，每天食用半个鸡蛋，人们患心血管疾病的风险增加6%，17.5年内死亡的风险增加8%。
为了找出鸡蛋中的胆固醇是否可以解释这种联系，研究人员随后分别观察了人们的胆固醇摄入量。每天额外摄入300毫克胆固醇（来自鸡蛋、肉类和高脂肪乳制品），参与者患心血管疾病的风险增加17%，死亡风险增加18%。
当研究人员比较食用鸡蛋和胆固醇的相关风险时，他们发现鸡蛋中的胆固醇含量解释了食用鸡蛋风险增加的原因。这表明鸡蛋中的胆固醇很可能是导致食用鸡蛋的风险增加的原因。
英国营养指南建议将鸡蛋作为健康均衡饮食的一部分，因为鸡蛋是蛋白质和维生素的良好来源。研究人员建议，在未来的饮食指南更新中应考虑他们的发现。
BHF视图
英国心脏基金会高级营养师维多利亚·泰勒说：
“关于鸡蛋与心脏病和循环系统疾病的关系一直存在很多争议。这项研究表明，吃鸡蛋越多的人患心脏病的风险就越大，因为鸡蛋中含有胆固醇。
“然而，这种类型的研究只能显示一种关联，而不是因果关系，我们需要更多的研究来了解这种关联背后的原因。
健康饮食就是平衡。
英国心脏基金会高级营养师维多利亚·泰勒
“健康饮食就是平衡。如果你吃太多一种食物，那么你在饮食中就没有足够的空间吃其他可能对健康有益的食物。
“鸡蛋是一种营养丰富的食物，虽然这项研究关注的是我们吃的量，但关注鸡蛋是如何烹饪的以及随之而来的辅料仍然很重要。例如，全麦吐司上的水煮鸡蛋比传统的油炸食品健康得多。”
这项研究有多好？
该研究的优势在于其规模庞大，包括近30000人，并且参与者被跟踪了很长时间（17.5年）。收集到的关于参与者饮食的信息也非常详细，这意味着研究人员可以考虑饱和脂肪的含量，肉,纤维和他们摄入的钠。
然而，重要的是，这是一项观察性研究，而不是要求人们食用不同数量的鸡蛋的试验，因此它只能找到关联，而不是因果关系。例如，由于其他未知因素导致的心脏病和死亡风险较高的人也可能会吃更多的鸡蛋。
这项研究的另一个弱点是，人们只被问及一次他们的饮食，因此研究人员无法知道人们在研究过程中是否改变了鸡蛋的摄入量。
如何报告研究
《每日邮报》该研究称“重新引发了关于鸡蛋的激烈而有争议的辩论”，而《泰晤士报》称之为“关于胆固醇在疾病中的作用的日益复杂的辩论中的最新一期”。大多数报道都清楚地概述了该研究的优缺点。《每日邮报》指出了调查结果中的“裂缝”，例如依赖参与者记住他们在过去一个月或一年吃了多少鸡蛋，以及他们只被问过一次。
另一个评论文章《每日邮报》称该研究的作者为“炒蛋爱好者”，并建议“每天吃两个鸡蛋的人可能会将其作为内脏煎炸食品的一部分”，“因此，导致问题的可能是过量的香肠和培根，而不是鸡蛋。”但事实并非如此——这项研究的优势在于，它收集了人们饮食的详细信息，使研究人员能够解释其他已知会增加心脏病风险的食物的影响。
