UV测试
果实、蔬菜制品、香料、啤酒、葡萄酒等食品、药品、废气、空气、水中亚硫酸盐的测定。
分析物
二氧化硫、亚硫酸盐及其盐（亚硫酸盐）在天然中仅以非常低的浓度存在，但在食品的工业制造领域中使用了非常长时间（硫化）。
亚硫酸盐对细胞来说被认为是毒物，所以在代谢中，会迅速被氧化并排出。
食品中的亚硫酸盐浓度在许多国家受到法律限制，其内容量必须在标签上标明。
原理（1）
特异性
亚硫酸氧化酶与亚硫酸盐、异硫氰酸盐及其糖苷反应，因此在分析芥菜、白葱、大蒜、西洋芥末、洋葱等时会发生蠕变反应，数值会非常高。
有机磺酸化合物使蠕变反应的程度上升。硫化物、硫代硫酸、硫酸盐及有机亚磺酸化合物在该测定条件下不发生反应。
灵敏度和测量极限
测量灵敏度基于样品量（v）为2.000ml时的0.005吸光度。这相当于（340nm）测量时约0.1mg/l（样品溶液）的亚硫酸盐浓度。0.3mg/l的测量极限来源于最大样品量（v）为2.000ml时的吸光度变化量0.020（340nm）。
线性
测量的线性为0.6μg亚硫酸盐/测定（0.3mg亚硫酸盐/样品溶液：v=2.000ml）至30μg亚硫酸盐/测定（0.3g亚硫酸盐/样品溶液：v=0.100ml）之间。
准确性
对一个样品进行双重测量时，会产生0.005至0.010的吸光度差异。
标准偏差值在测量范围内约为1～4%。
（亚硫酸盐具有发光性，容易氧化，这是很大的理由。）
小粒无籽干葡萄分析（2）：
x=260mg/kgr=45mg/kgS（r）=±16mg/kg
R=129℉/kg S（R）=±46mg/kg
啤酒分析（2）：
x=4.9mg/kgr=0.8mg/kgS（r）=±0.3mg/kg
R=1.6℉/l S（R）=±0.6mg/l
干扰物/误差原因
L-抗坏血酸抑制亚硫酸氧化酶。测定中的高浓度L-抗坏血酸与作为中间产物形成的过氧化氢反应，因此测定结果过低。
套件内容
- TEA缓冲液.pH8.0
- 片剂（各，约0.4℉NADH）
- 约3U NADH-POD
- 约4U亚硫酸氧化酶
