UV测试
测定含有牛奶、乳制品、牛奶或乳制品的食品、医药品(片剂、糖衣片等)、生物样品中的乳糖及D-半乳糖。
分析物
乳糖是哺乳类牛奶的重要碳水化合物组成部分。因为是相对不溶性的,所以很容易从乳清中分离出来。
D-半乳糖和D-葡萄糖一样,是乳糖的分解产物。
原理(1)
特异性
β-半乳糖苷酶是乳糖和乳糖等β-断开半乳糖键。半乳糖脱氢酶β-加入半乳糖,氧化L-阿拉伯糖。
极少量的D-半乳糖和L-阿拉伯糖,只有在食品中通过化学、酶的反应从天然的糖苷结合(增量剂等)中游离的情况下才存在。
灵敏度和测量极限
测量灵敏度基于样品量(v)为0.500ml时的0.005吸光度。这相当于用(340nm)测定时约2mg/l(样品溶液)的L-乳糖及约1℉/l样品溶液)的D-半乳糖浓度。
7mg/l的L-乳糖、4mg/l的D-半乳糖的测定极限来源于最大试样量(v)为0.500ml时的吸光度变化量0.020(340nm)。
线性
测量的线性为4μgL-乳糖+D-半乳糖/测定(7mgL-乳糖+D-半乳糖/l样品溶液:v=0.500ml)至200μ在gL-乳糖+D半乳糖/测定(2gL-乳糖+D-半乳糖/l样品溶液:v=0.100ml)之间。
准确性
在D-半乳糖的测定中,对一个样品进行双重测定时,会产生0.005至0.010的吸光度差异。
在乳糖(D-半乳糖存在下)的测定中,对一个样品进行双重测定时,会产生0.010至0.015的吸光度差异。
标准偏差值在测量范围内为1-2%。
乳制品分析(3):
乳糖r=0.05x(contentlactose in g/100g)g/100g
R=0.06x(contentlactose in g/100g)g/100g
D-半乳糖
r=0.10x(contenβ-galactose in g/100g)g/100g
R=0.12x(content-galactose in g/100g)g/100g
饼干中的乳糖:
r=0.12g/100g S(r)=±0.04g/100g
R=0.29g/100g S(R)=±0.10g/100g
吐司中的乳糖:
r=0.05g/100g S(r)=±0.02g/100g
R=0.18g/100g S(R)=±0.06g/100g
奶基婴儿食品中的乳糖:
x=28.7g/100gr=1.33g/100gS(r)=±0.47g/100g
R=2.68g/100g S(R)=±0.95g/100g
套件内容
- 柠檬酸缓冲液.pH6.6.约35mg NAD
- 约100Uβ-半乳糖苷酶
- 二磷酸钾缓冲液pH8.6
- 约40U Gal-DH
- 测定的控制用乳糖漂准液
(计算结果不需要测量。)