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罗杰·罗斯·弗雷克塞德斯；Estany，琼

猪肉脂肪酸成分分析。 （英语） Zbl 1303.62094号

农业杂志。生物与环境。斯达。 19，第1期，136-155（2014）.
摘要：猪肉的脂肪酸（FA）组成是养猪业和消费者的一个重要问题。脂肪酸组成通常描述为一组脂肪酸相对于总脂肪酸的百分比，因此应作为组成数据进行统计处理。据我们所知，在肉质研究中，没有文献中引用特定的成分数据分析方法来分析FA成分。本研究的目的是（1）概述成分数据分析技术，（2）将其应用于941头猪肌肉和皮下脂肪的脂肪酸组成分析，并作为一个案例研究，（3）讨论和解释使用标准技术获得的结果。这两种方法的结果都表明，脂肪酸的组成在组织和肌肉中不同，但对于给定的肌肉，脂肪酸含量也不同。得出的结论是，猪肉中的脂肪酸组成没有表现出足够的可变性，无法成为标准统计的关键，尤其是如果各个脂肪酸部分在实验中保持不变。然而，即使在这种情况下，成分分析也可能有助于正确解释FA之间的相关性结构。

MSC公司：

62页第12页 统计在环境和相关主题中的应用

关键词：

成分数据；肌肉内脂肪；肉质；皮下脂肪

软件：

coDa包；成分；抢劫成分
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\textit{R.Ros-Freixedes}和\textit{J.Estany}，J.Agric。生物与环境。Stat.19，No.1，136--155（2014；Zbl 1303.62094）
全文： 内政部 链接

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