日本ー学会 Mycotoxicology

什嚒是微机

微机毒素(mycotoxin、霉菌毒、真菌毒)是“霉菌产生的二次代谢产物,对人、动物诱发疾病或异常生理活性的化学物质群”的总称。曲霉Aspergillus)属、鱼腥草(Fusarium)属、青霉素(Penicillium)属的霉菌(真菌)是主要的生产菌。微机毒素的分子量在1000以下,对加热比较强,从中性到酸性区域含有很多稳定的低分子化合物。

此外因摄取被支原体污染的食品或饲料而引起的疾病被称为支原体中毒症(mycotoxicosis、支原体中毒症、霉菌毒中毒症),健康受害在世界各地发生(图1)。微机毒素显示出各种各样的生理活性,但近年来,比起急性毒性,以致癌性为代表的慢性毒性对健康的影响成为问题,成为食品卫生上重要的课题。


图1:世界各地发生的微机毒素造成的主要健康危害


代表性的微机毒素

表1所示的微机毒素,是将现在实际成为问题的东西与污染食品、毒性、症状一起总结出来的。黄曲霉毒素B1个是强有力的致癌物质,有来自谷类、种子类、香辛料等的污染报告。关于黄曲霉毒素A,世界各地都检测出了产生菌,污染了谷类、豆类等很多食品,引起了肾损伤等。由有植物病原性的鱼腥草菌制作的三联苯、青霉素和泽拉列侬等在田地里会污染农作物。我们认为苹果腐败菌生产的木瓜在苹果贮藏过程中会不断积累。

表1:代表性微机

微机毒素 主要污染食品 主要毒性、症状
黄曲霉毒素B1个,B2,G1个,G2 坚果类、玉米、米、麦、棉籽、香辛料 肝癌、肝损伤、免疫毒性
黄曲霉毒素M1个 牛奶、奶酪
黄曲霉毒素A 玉米、小麦、坚果类、葡萄酒、咖啡豆、葡萄干、啤酒、猪肉制品 肾损伤、肾癌、免疫毒性、致畸性
三茂系
DON,NIV,T-2,HT-2
小麦、大米、玉米 消化系统障碍、免疫毒性、IgA肾病
腐殖质 玉米 马白质脑炎、猪肺水肿、肝癌
塞拉利农 小麦、薏仁、玉米 雌激素样作用
松脂 苹果、苹果加工品 消化器官出血

这样由于农场、运输、储藏等各种阶段的霉菌侵害,农作物和食品被微毒素污染。农场由于天气不顺污染的机会增加,另外收获后的运输、储藏不可缺少的充分的温度、湿度管理伴随着庞大的经费,所以现状下污染达到零是极其困难的。另一方面,将被极微量的微机污染的粮食全部废弃,造成粮食不足也是问题。因此,经常实施污染状况的监测,确认该污染是不影响人的健康的量,努力确保日常食品的安全性是很重要的。


研究成果

微机毒素研究是菌学、涉及分析化学、毒理学、植物病理学等多个跨学科领域。本学会作为在该学际领域的调查、研究发展的交流、合作场所做出了贡献。在每年举行2次的学术演讲会上,除了介绍微机和相关领域的最新学术成果和行政信息的研讨会之外,作为一般会员发表研究成果的机会,还设置了口头和海报发表的场所。学术演讲会是不同学术背景的会员交流的场所,产生支原体菌的分类、病原性解析1,2)、微机毒素检测、分析法的开发3,4)和污染实际情况的调查5,6)、微机毒素的毒性和风险评价7,8)、微机毒素的生物合成9,10)生产控制11,12)等研究发表盛行。这些研究成果的一部分是学会杂志JSM Mycotoxins和相关的学术杂志向世界发送。

(1)久城真代等“对水稻附生鱼腥草属丝状菌的产霉菌性的分析”日本支原体学会第64回学术讲演会。“Experimental infection ofFusarium proliferatuminOryza sativa平面;fumonisin B1个生产和survival rate in grains“Int J Food Microbiol。2012,156204-208)
(2)南云陆等“日本产”Fusarium fujikuroi内检测的分子系统与氟氨酸产生能的关系“日本ー学会第68回学术讲演会。“A single nucleotide polymorphism in the translation elongation factor1”αgene correlates with the ability to produce fumonisin in Japan eseFusarium fujikuroiFungal Biology2014,118402-412)
(3)松尾洋辅等“通过高分辨率LC-MS检测来自黄芪毒素的新糖苷”日本ー学会第75回学术讲演会。“检测ofN-(1-deoxy-D-fructos-1-yl)fumonisins B姶and B₃in corn by high-resolution LC-orbitrap MS“ Toxins2015,73700-37014)
(4)铃木忠宏等人“旨在通过培养培养板来改善产黄曲霉毒素菌的检测效率的研究”日本ー学会第77回学术讲演会。“carbon to the culture medium improves the detection efficiency of aflatoxin synthetic fungi” Toxins2016,8个,338)
(5)吉成知也“日本市售品中脱氧戊烯醇、T-2毒素、HT-2毒素及泽拉列侬的污染现状”日本微机毒素学会第73回学术讲演会。“Occurrence of fourFusariummycotoxins,deoxynivalenol,zearalenone,T-2 toxin,and HT-2 toxin,in wheat,barley,and Japan ese retail food“ J Food Prot。2014,77,1940-1946)
(6)白鸟望美等“泰国市场大米的霉菌及霉菌毒污染”日本微机毒素学会第78回学术讲演会。“Occurrence ofPenicillium brocaeand,andPenicillium citreonigrum,which produce a mutagenic metabolite and amycotoxin citreoviridin,respectively,in selected commercially available rice grains in Thailand“ Toxins2017,9,194)
(7)Ngamponsa等“T-2毒素的心功能作用中自律神经阻断药的效果”日本微机毒素学会第70回学术讲演会。“Toxic effects of T-2 toxin and deoxynivalenol on the mitochondrial electron transport system of cardiomyocytes in rats” J Toxicol Sci。2013,38495-502)
(8)丰留孝仁等“脱氧戊烯醇对肺泡由来A549细胞的影响”日本微创学会第75回学术讲演会。“MEIS3is repressed in A549lung epithelial cells by deoxynivalenol and the repression contributes to the deleterious effect” J Toxicol Sci。2016,41,25-31)
(9)镰田贤太郎等“C-7位羟基化新A型三联苯的合成·分离纯化和鉴定”日本微机毒素学会第75回学术讲演会。“Exploring an artificial metabolic route in”Fusarium sporotrichioides:生产和characterization of 7-hydroxy T-2 Toxin“ J Nat Prod。2018,81,1041-1044)
(10)前田一行等“尼瓦莱诺生物合成的分子遗传学-生物合成酶及alternative hydroxylase引起的三苯骨架的氢氧化”日本微机氧碱学会第77回学术讲演会。“三通三通四通”Fusariumtrichothecenes:evolution of alternative pathways in the nivalenol chemotype“ Environ Microbiol。2016,183798-3811)
(11)露木利枝等人“通过氯化钴促进三联苯的生产”日本微机毒素学会第68回学术讲演会。“增强型产品”Fusarium graminearumby cobalt chloride“ J Agric Food Chem。2011,591760-1766)
(12)古川智宏等“Mn SOD调节细胞内超氧滴定与三联蛋白生产的关系”日本微机毒素学会第80回学术讲演会。“入口过热器过热器水平控制用过热器过热器过热器补偿产品in”Fusarium graminearum FEMS Microbiol Lett。2017,364,fnx213)


行政施策社会贡献

食品安全性国际关注度的提高和风险评估的国际标准化(表2)的趋势,在我国,2002年小麦的脱氧戊醇暂定标准值,2011年食品中的总黄曲霉素,2015年乳中含有的黄曲霉素M1个的指标设定等变得显著。在这些指南的设定及其公定法的开发中,本学会的研究成果也被活用。

表2:编码委员会的标准值

微机毒素基准值对象食品
松脂50µg/kg苹果汁、原料用苹果汁
总黄曲霉毒素15µg/kg加工原料用花生、加工用树的果实(杏仁、榛子、开心果)
10µg/kg直接消费树的果实(杏仁、榛子、开心果)
黄曲霉毒素M1个0.5µg/kg奶水
脱氧戊醇2mg/kg
1mg/kg

0.2mg/kg
加工小麦、大麦、玉米
以小麦、大麦、玉米为原料的花、麦片、芝麻、薄片
婴幼儿用谷类加工品

这样的新的基准设定的动向,被认为更加继续,不过,本学会,正确的信息提供和研讨会的召开等,包含了技术性的问题解决的社会的要求也回应着。

近年来来自邻近亚洲国家的粮食资源进口量增加,微机毒素污染问题也引起了新的关注。本学会作为ISMYCO(International Symposium of Mycotoxicology)已经主办了4次国际研讨会,致力于在亚洲的微机毒素研究的成果共享和网络形成。

Last Update:2018/9/20
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