近日，淡水漁業研究中心院重點實驗室在《Food chemistry》期刊線上發表了中華絨螯蟹原產地判別研究的最新成果。

中華絨螯蟹是我國名貴的高價值水產品種，不同產地的蟹產品價格相差巨大。囙此，保證原產地資訊的真實性、準確性，對保護中華絨螯蟹產業的有序發展和生產者、消費者的正當權益可起到關鍵作用。然而，探索更為客觀而有效的產地溯源和判別手段一直倍受相關理論和科技研究的挑戰。在國家科技支撐計畫、國家自然科學基金的支持下，院重點實驗室楊健研究員領銜的研究團隊利用漁業元素/穩定同位素微化學及幾何形態分析科技在上述產地溯源和判別手段研究方面取得了突破。

項目組創新性地以可非致死採樣並同時含有外骨骼和肌肉組織的蟹第三步足為“靶組織”，比較把握了采自長江水系的陽澄湖、太湖、洪澤湖、高寶湖、長蕩湖以及巴城、興化“泓膏”養殖水域和長江口崇明自然水域等8個產地中華絨螯蟹中穩定同位素δ13C、δ15N比值及多元素Na、Mg、Al、K、Ca、Mn、Cu，、Zn、Sr、Ba含量“指紋”特徵，發現當綜合運用上述穩定同位素比值及多元素含量微化學數據來進行有針對性的判別分析和支持向量機算灋等多元統計模型判別時，可獲得高達99.4%的交叉驗證產地溯源或判別率。該研究成果論文題目為“Determination of geographic origin of Chinese mitten crab（Eriocheir sinensis）using integrated stable isotope and multi-element analyses”。博士生駱仁軍為第一作者，楊健研究員為通訊作者。《Food chemistry》期刊影響因數4.946，食品科技1區。（論文査詢：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814618315152）

項目組還創新性地引入幾何形態分析科技，直觀而非致死地對上述8個產地中華絨螯蟹背甲和腹甲形態經圖像處理後選取了眾多特徵性地標點（主要為Ⅱ型地標點）並建立了座標體系。通過進行相對扭曲多元統計計算，再利用薄板樣條和網格變形的形態向量特徵視覺化分析後發現，即使來自於相近育苗場，具有相同種質特徵的中華絨螯蟹苗種，當在不同產地養殖環境中養至商品規格蟹時，其形態可出現明顯的產地差异性變化；特別是背甲（雄和雌蟹亦然）的差异最為突出，產地溯源或判別準確率可達到100%。該研究成果論文“不同產地中華絨螯蟹形態差异的地標點法分析”已在《水產學報》期刊發表（http://www.scxuebao.cn/scxuebao/ch/reader/view_abstract.aspx？file_no=20170210715&flag=1）。碩士生鄭朝臣為第一作者，楊健研究員為通訊作者。