刀豆蛋白是蚕豆的主要储备蛋白，有四种不同的结晶形式。根据六角形单元胞中由多个同晶置换确定的结构，其他三个晶体的结构由分子置换确定。在两种情况下，菱面体和立方晶体的放置是通过三重分子对称性与晶体算符的重合来实现的。在正交晶体中，刀豆蛋白三聚体是不对称单元。随后，使用几种方法的组合对菱形、正交和立方晶体结构进行了细化，得到R（右）分辨率为2.6、2.6和2.3时，系数分别为0.194、0.185和0.211 分别为：。晶体间分子构象的变化很小，Cα位置的均方根误差为0.89 Å. 不同晶型之间的堆积差异很大，但晶格相互作用似乎对分子的构象影响不大。平均位置变化最大的是那些也表现出最大热运动的残留物。所有晶体中的晶体接触几乎完全由亲水侧链介导，每种情况下每个蛋白质亚基都存在三到六个分子间盐桥。
