これらのカザフの美食はおいしくて病気を治す！何種類食べたことがありますか。

お茶はカザフ族の最も主要な食品の一つであり、選択されたお茶は煉瓦茶または茹茶である。彼らは一日肉がなくてもいいですが、一日お茶がなくてはいけません。生活が苦しくて清茶を飲み、生活が豊かでミルクティーやバター茶を飲み、今では人々はミルクティー、バター茶を飲んでいる。お茶はカザフ族の最も主要な補助食品と接客用の軽食の一つであり、最も主要な食事療法補助品の一つでもある。カザフ族は肉食が好きで、ほとんどの成人は高血圧、高脂血症を患っている。このような患者がめまいや頭痛を起こすたびに、彼らは急須のお茶を燃やすのが好きで、何人かが囲んで座って、汗をかいて、人々の頭痛やめまいが突然消えて、本当にお茶が病気になったと言える。言うのももっともだ。漢方医では「痛みは通じず、通れば痛くない」と言われている。大量の熱いお茶が胃に入り、全身の血液循環を刺激し、頭痛やめまいが自然に消える。また、ミルクティーには美容、歯を守る機能があります。だからカザフ語には「車はガソリンから離れられず、老人は熱いお茶から離れられない」という俗語がある。カザフの元牧民の家に来てお客さんをしていると、お年寄りたちが一緒にお茶を飲んでおしゃべりをしているのをよく見ることができます。

羊肉はカザフ族の日常生活の中で主に食用肉であり、カザフ族は羊肉を喜んで食べる。人々は冗談を言っているとき、「こいつは一食で子羊を一匹食べることができる」と言うのが好きだ。大人の男の中には、子羊を一匹食べることができる人がいる。だから、冬を除いて、カザフ族は肉を貯蔵しないのが普通で、もし家にお客さんが来たり、おめでたいことがあったりしたら、生きた羊を1匹か2匹連れてきて、お客さんや目上の人に吉祥の祝福の言葉を言ってもらって、みんなの前で殺します。これはカザフ族が死畜を食べないことを示しており、次は客への最高の礼遇である。殺処分されたのはヒツジに違いない。その肉質は柔らかく、味はおいしく、人体が必要とする蛋白質、脂肪、熱を豊富に含んでいるため、ヒツジの肉は普段食べたりお客さんをもてなしたりする以外に、やはり素晴らしい保健栄養品である。産婦や病弱な人に羊肉のスープを飲ませると、回復がとても速い。カザフ族は、「羊肉は養体質であり、羊肉スープは養顔である」「女性が多いと、鍋の中の肉汁が残らない」と考えている。女はきれいになるために、羊肉のスープを飲むのに必死だからだ。良いものが少なく、必要な人が多いという意味でもあります。カザフ族は、ヒツジは忠実で、おとなしく、おとなしく、かわいい、臆病で、豊かだと考えている。だからカザフ語には「ヒツジの口の中の草を抜く勇気がない」という成語がある。鼠のように臆病である。「口の上に羊の油が流れる」という意味で、非常に豊かだ。ヤギ肉は冷たい。カザフ語には、「ヒツジ肉は熱薬、ヤギ肉は涼風」、「ヤギ油は冷却剤で、鍋に入ると鍋にくっつく」という俗語があり、ヤギ油が固まりやすいことを説明している。カザフ族は一般的に冬にヤギ肉を食べないし、患者や客にヤギ肉を食べさせない。

馬の腸はきれいに洗った馬の腸に馬の肉を入れて燻製したもので、燻製馬の腸とも呼ばれ、塊肉と砕肉の2種類に分けられている。塊肉は馬の肋骨の長さによって切り、馬の腸に入れて燻製したもので、特に大きいので、大きな鍋で煮なければならない。ミンチ肉は馬の肉を細かく切って馬の腸に入れて燻製したものだ。マカロニはカザフ族の上品なおいしさで、今でも新疆各少数民族の大宴会に欠かせない特色ある料理。その味は馬肉より優れており、食療作用も馬肉より優れている。

ヨーグルトはカザフ族の日常的な冷たい飲み物の一つで、満腹になった後、冷たいヨーグルトを飲むのは不思議な消食作用があるか、暑い夏にヨーグルトを飲むのは不思議な渇き解消作用がある。カザフ族ヨーグルトは新鮮な牛乳から作られ、味が美味しく、各種ビタミン、乳酸、ミネラルが豊富で、栄養が非常に豊富で、色が白く、まるで白いゼリーのようだ。カザフ語で凝集力が強いことを意味するときは、「ヨーグルトのように凝結している」と言います。ヨーグルトには消化、火除け、解毒、生津咳止め、舒肝理気、養血美顔の保健効果があります。だからヨーグルトはカザフ族の夏の日常に欠かせない飲み物であるだけでなく、栄養補給のサプリメントでもある。胃腸が不調で消化不良になるたびに、ヨーグルトを1杯飲むと、不調は徐々に消えていきます。カザフ語で「ヨーグルトを盗んだ人が逃げ、ヨーグルトのバケツを舐めた人が捕まった」という説があり、「国を盗んだ者が王、フックを盗んだ者が泥棒」と同じ意味だ。

馬乳は発酵してから飲むことができるので、馬乳酒と呼ばれています。馬乳は産乳馬の年齢、発酵時間の長さによって様々であり、ここではすべての馬乳を指す。牝馬が少ないため、馬乳の数は相対的に少ない。カザフ族は大小の宴会を開いたときだけ、主人は客のために馬の乳酒を捧げて、主人の客に対する情熱を示すことができます。馬乳酒は乳白色の流動性液体を呈し、少し置くと、細かい砂粒状の沈殿物が現れ、かき混ぜて飲むのが最適であるため、カザフ族の宴会では、主人が馬乳をすくいながら、客のために馬乳を盛るシーンがよく見られる。馬乳は多種のビタミン、乳酸と活性因子を豊富に含み、消食養胃、腸管疎通、活血化鬱、滋陰壮陽、補気養血、潤滑肌などの効果を有する。人々の消化器系に不調が現れ、適時に飲むたびに、必ず薬が病気で取り除かれます。しかし、飲みすぎたり、期限切れになったりすると酔っ払ったり、人を傷つけたりします。だから馬乳は宴会の上等な飲み物であり、カザフ族はそれを薬として飲んでいる。それはビールのような味で、多くの人が飲めない。言葉は文化の担い手であり、カザフ語には「馬乳は夏の清涼飲料水であり、馬乳は最高の薬である」「わがままをすると、馬乳は腐敗する（不幸は重なる）」「食糧は栄養を与え、馬乳は力を与える」「雨露は万物を潤し、馬乳は人体を潤す」など、馬乳に関することわざがたくさんある。「一冬の馬肉を食べることは、一冬の栄養を補うことに等しく、一夏の馬乳を飲むことは、一夏の薬を飲んだことに等しい」という意味は、馬乳はとても良くて、あなたはそれを適量飲んで、それは良い薬です、それを飲みすぎると、それは災いで、不幸になる。

ここでは発酵したラクダの乳を指す。ラクダの乳の数はもっと少なく、通常はラクダの乳酒と呼ばれ、大宴会が来ると、主人は宴会に彩りを添えるために、客のために価値のあるラクダ酒を献上して、主人の客に対する誠意を示す。ラクダ酒は乳白色の淡黄流質液体であり、少し放置すると、細かい砂粒状の沈殿物が現れ、かき混ぜて飲むのが最適である。飲み方は馬乳酒と同じだ。ラクダミルクは熱性で、多種のビタミン、乳酸と活性因子を豊富に含む。2百グラムのラクダの乳酒は、全身が熱くなり、血液が急速に循環し、気持ちが興奮することができます。だからラクダの乳酒は極めて消食養胃、消炎化鬱、きょ寒増熱、滋陰補腎、舒筋理気成分を備えた栄養佳品であり、特に体弱貧血、肺結核、胸膜炎と各種潰瘍に対して特殊な保健作用がある。カザフ族の宴会では、ラクダの乳は非常に魅力的で、もし人々が満腹になってもラクダの乳が来なければ、人々は非常に興ざめになるだろう。時間通りにラクダの乳を持ってきたら、興奮した騒ぎにもなるだろう。

ショートニングは焼いた牛乳から抽出したエキスで、淡黄色の油脂で、バターとも呼ばれています。ショートニングは固まりにくく、香りが良い。ミルクティーに少量のショートニングを加えることをショートニングティーと呼ぶ。次に、ナン（新疆の各少数民族が好んで食べる餅）とパンにバターを塗って食べることもでき、極めて甘く、特に栄養がある。胃腸や肺の不調を感じるたびに、適量のショートニングを食べると、腸を潤し、肺を潤す役割を果たすことができます。カザフ族は何かが貴重だと言うと、「ショートニングほど貴重だ」、「ショートニングのように大切にしている」と言う。でもカザフ族はショートニングをプレゼントして病人を見舞いに行くのは絶対にタブーで、ショートニングは黄色なので、ショートニングを作る過程は特に長い。黄色はカザフ語で「黄色くなる、延び延びる」という意味があり、ショートニングを持って見舞いに行くと、患者は「すぐに回復したくない」、「すべての希望が黄色くなる」などと誤解してしまう。

羊油はうんざりしている。カザフ族は茹でた羊油を冷まし、角切りにしてヨーグルトと混ぜて食べることで、飽きずに食べられ、消化にも役立ちます。次に、人々が風邪を引いて咳をした後、カザフ族は患者に精製された羊の尾油を少し飲ませて、このようにすると良い咳止めの役割を果たすことができます。もう一度、熱して羊油を痛みのある関節に塗布し、繰り返し揉み、関節炎とリウマチを治療することができる。

暑い夏には、カザフ族が草を打つのは、熱中症になるのはよくあることだ。そこで、彼らは精製されたラクダの峰油をミルクティーに入れて飲むと、咳止めと暑さ対策の役割を果たすことができる。これはとても理にかなっていて、ラクダは渇きに強く、暑さに強い動物で、その体や脂肪には必ず含まれています渇きをいやすの因子です。だからカザフ族は普段からラクダ油を少し手に入れたら、真夏の草刈りの季節に保存してから使います。

乳のしこりは濃縮、乾燥したヨーグルトで、カザフ族特有の食べ物の一つです。生乳との割合は1：30頃。牧畜区では、牧民が食べきれない牛や羊の乳を集めて発酵させ、粗い布のポケットで水分を濾過し、塊を切り、畳の棚に干して作ることで、長い間保管でき、腐敗しにくい。それはカザフ族の応急間食、旅行食糧、接客菓子、親友への贈り物であり、消化不良、胃腸炎、下痢、食道炎症などのよく見られる病気を防ぐ保健良薬でもある。普段人々は消化不良、胃腸の不調、いくつかの乳のしこりを食べて、つまり胃を傷つけないで、病気の痛みはすぐに緩和したり消えたりすることができます。

麦粒粥は牛乳と麦粒を煮て作ったもので、作り方はまず麦粒を煮て固め、それから牛乳と適量の塩辛い塩を加えて少し煮てすぐにできて、今も米や粟で煮て作ったものがあります。牛乳の栄養と麦粒の転がり衝突によって胃壁と血液を衝突させ、血液循環を刺激し、心臓の働きを助けることだ。そのため、カザフ族の同胞は心臓にタイミングが悪く、よく麦粒粥を飲むと、心臓の機能がよく回復します。カザフ語で「スープラーメンを早く食べ、麦粒粥を遅く食べる」という言い方がある。カザフ族は夜に大小のパーティーを開くのが好きで、パーティーでは肉を食べる。夜に麦粒粥を食べるといっても、実は夜明けに食べるのと同じで、彼らが肉を食べる時間は午前2、3時になることが多いからだ。この時に麦粒粥を飲むのは、やはり消化を助けるためです。