手で肉をあぶるのは赤い食べ物の中の一種だ。モンゴル族の人々は肉食を赤食、モンゴル語で「ウライト」と呼んでいる。その名の通り、「手で肉をあぶる」とは手で羊肉をつかむああ、モンゴル族の千百年来の伝統的な食品で、牧畜民たちの日常茶飯事だ。手焼き肉はモンゴル族が客をもてなすために欠かせない料理だ。大きな鍋に入れて塩や他の調味料を入れずに、そのまま煮詰めます。食べるときは片手でつかむヒツジの骨あ、片手で持ってモンゴル刀羊肉を取り除き、調味料をつけて食べる。牧畜民の習慣によれば、手で肉をあぶるのは一般的に夕食として使われている。草原へ観光に行く旅行する手焼き肉を食べなくても草原の食俗的な風味や趣を完全に味わうことができなくても、この一行を虚しくする。
肉の手焼きはフルンボイルモンゴル草原、オウィンク、ダハール、オレン春などの遊牧、狩猟民族の千百年来の伝統食品。肉を手でつまんで食べるという意味だ。羊、牛、馬、ラクダなどの家畜やヤニ類の肉は手で肉を焼いて食べることができるが、一般的に手で肉を焼くというのは手で羊肉を指すことが多い。
手肉は草原の牧民が最もよく使う最も好きな食事であり、彼らが客をもてなすために欠かせない食品でもある。草原観光に行って手肉を一食食べなくても、草原の食俗的な風味や情緒を完全に味わうことができなくても、この一行を虚しくするという概念が長年形成されているようだ。牧畜民は肉を手で焼いて客をもてなす必要がないので、自分の気持ちを完全に伝えることはできない。そのため、羊肉を手で焼いて遠方の客をもてなすことは、フルンベル地方では定規となっている。
