大豆はなぜ

　　「田中の肉」

大豆は蛋白質、脂肪、アミノ酸などの栄養成分を大量に含み、蛋白質の含有量は豊富で、そのアミノ酸組成は動物蛋白質に近く、脂肪の含有量も高く、品質は動物脂肪より優れ、その栄養価値は肉類と似ているため、「豆の中の王」「田中の肉」と呼ばれている。

また、大豆中のイソフラボン、植物ステロールなどの成分は一定の保健作用があり、心血管疾患の予防などに役立つ。

大豆の応用は比較的に広い。大豆から作られた多くの豆製品、例えば湯葉、豆腐干し、豆腐の千切りなどは肉類に似た栄養価を提供することができ、しかも肉類に比べて大豆は低脂肪、低コレステロールなどの優位性を持っている。

　　大豆製品の選び方

　　ベジタリアンが大豆製品をどのように利用するか

　　栄養を補給する

精巧な組み合わせによって、ベジタリアンは1日3食の中で十分な大豆とその製品を摂取して、十分なタンパク質を補充することを確保することができます。

　　例えば、朝に豆乳を1杯飲んで、昼に黄もやし炒めを食べて、夜に白菜と豆腐の煮込みを食べて、あるいは炒め物の中に泡で膨らんだ大豆を加えるのは、簡単で効果的な方法です。

また、発酵豆製品はビタミンB 12を含むので、ベジタリアンにも良い選択です。発酵豆製品には、発酵豆、酸豆乳、腐乳、納豆、臭豆腐、醤油、豆板醤などが含まれる。

　　全素者は毎日5 ~ 10グラムの発酵豆製品を摂取し、ビタミンBを確保することを提案する12の十分な摂取。

『中国住民食事ガイド（2022）』

推奨事項毎週105 ~ 175グラムを食べるの大豆製品

あなたの健康のために

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文字の出所：国家衛生健康委員会食品安全基準とモニタリング評価司

企画：李天舒王寧

編集：朴沁瑩