中国は茶の故郷であり、中国特有の茶文化は広く奥深く、源は遠い。5月21日は「国際茶の日」で、安徽農業大学教授、安徽省茶文化研究会会長の丁以寿氏に従って、一緒に茶の世界に入り、茶の香りを味わい、茶の趣を探ってみよう。

  新華インタビュー：中国にはいったい何種類のお茶があるのか？

  丁以寿：茶樹という植物は、中国原産で、中国人が最初に茶樹を発見し認識し、茶樹に利用した。初期の食用、薬用から、最後に飲用に発展し、中国茶葉は緑茶、黄茶、黒茶、白茶、紅茶、烏龍茶の6大茶類に分類できる。

  は各種類のお茶の加工技術が異なるため、独特の香りがあります。緑茶について言えば、その香りは清らかな香りが主で、西湖龍井のように栗の香りがして、私たち安徽省の舒城小蘭、桐城小花のように、すべていくつかの蘭の香りがします;黄茶は、おこげの香りという独特の香りがします。黒茶、それは陳香が必要です;白茶、それは線香という香りがします;ウーロン茶、それは茶樹の品種と関連があり、武夷岩茶のシナモンのように、シナモンの香りがして、鳳凰単叢の香りは細かく分けて少なくとも十数種類ある。

  茶葉の浸漬にはまだ一定の科学的方法がある。1つは葉を入れる量で、あなたはどのくらいのお茶を入れるのは実はお茶と比べて1つの割合が必要で、普通の緑茶は1：50のこの成分で葉を投げるので、烏龍茶のように私たちは1：20の葉を投げる量に制御します。2つ目は泡を入れる水温で、異なる茶葉の水温に対する要求もあまり異なり、高級な名優緑茶であれば、私たちは一般的に890℃の水温に制御し、ウーロン茶、黒茶を入れ、紅茶を含め、水温は95℃以上かもしれない。もう一つは浸漬時間の制御であり、もし時間が長ければ、その濃度は間違いなく高すぎて、茶湯は少し濃く苦く見えるかもしれなくて、時間が短い茶湯もきっと平板に見えるに違いない。

  新華インタビュー：中国人はなぜそんなにお茶が好きなのか？

  丁以寿：品飲の角度から言えば、唐代には、お茶は中国の庶民の日常生活に米と塩のような毎日に不可欠であり、宋代になると「ドアを開ける7つのこと」を提案した：柴米油塩醤酢茶、だからそれは庶民の生活と密接に関連している。

私たち安徽省の主な茶の品種は緑茶です。緑茶は「新しいものを求めて早く」、この茶葉の多くの天然成分を保留して、その味は比較的に穏やかで、よく緑茶を飲んでいるので、私たち安徽人の性格にいくつかの深い影響があるかもしれませんが、安徽人は革新的な意識を持っていて、天下のために勇気があります。また素朴で善良で、控えめで穏やかな自然な性格でもある。

  は文化のレベルに入り、私たちはお茶で身を修め、お茶で客をもてなし、お茶で友を結ぶ。宋代の頃、私たち文人にはお茶を点てる、絵を描く、線香を焚く、生け花の4つの芸術があった。その後、文人の「八雅」に発展した：琴、将棋、本、絵、詩、酒、花、茶。庶民であれ文人であれ、彼らはお茶と縁を結んでおり、お茶は中国人の心の中に深く入り込んでいると言える。

  蘇軾の古典的な茶詩：「戯作小詩君笑うな、これまで佳茗は佳人のようだ」。揚州八怪の一人である鄭燮鄭板橋氏は、「夜涼佳客が来るのが一番好きで、新しいミョウガを1本入れる」と話した。

  茶文化は交差する文化であり、茶と文学、芸術、宗教、哲学の融合と交差である。

  新華インタビュー：中国茶はなぜ全世界に向かったのか？

  丁以寿：お茶は平和な飲み物だと言えます。唐代には朝鮮半島、日本列島、そして東南アジアのいくつかの地域に伝わった。大航海時代になると、経済貿易の往来を通じて、私たちの茶文化も世界の多くの国と地域に入り、この国の地域の経済に促進があるだけでなく、彼らの生活文化にも一定の影響を与えた。英国では英国のアフタヌーンティー文化が形成され、他の民族でも独自の茶文化が形成されている。現在、世界には30億人近くの人がお茶を飲んでおり、60以上の国があり、彼らはお茶の生産栽培を持っており、160以上の国がお茶を飲む習慣を持っているが、彼らのこれらのお茶の加工生産技術は、直接的にも間接的にも中国から伝えられているため、中国は名実ともにお茶の祖国、お茶文化の故郷である。だから茶文化はこの世界文化の交流を疎通し、文明相互参照の間にも重要な役割を果たしている。

出品者：予備学軍

企画：車玉明李志暉

監督：李暁雲徐金平

執行企画：李由湯陽宋衛義

編集：徐可呉万蓉

撮影：ハングルチョル夏園牛振倉

設計：劉旭峰

鳴謝：安徽農業大学

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