尋血獵犬原產地比利時，別名聖·休伯特獵犬（st.huberthound），是世界上品種最老及血統最純正也是體型最大的嗅覺獵犬之一。八世紀時，在比利時被飼養作狩獵犬，以聖休特犬之名聞名。聖休特犬受法國王室寵愛，1066年，由威廉王[1]帶到英國，經過幾世紀後，英國改良品種，產生今日尋血獵犬。具有不屈不撓神奇的嗅覺追跡能力，有事實證明即使是超過14天的氣味，也能追跡到。並且創造了連續追跡氣味220公里的紀錄。它所發現的證據曾經作為法庭呈堂證據。
尋血獵犬的物種分佈
當尋血獵犬克勞迪亞斯·艾力恩尤斯（或“艾力恩”）在西元前3世紀寫他著名的
《動物曆史》一書時，他特別生動地描述了一個獵犬的品種，這種獵犬的嗅迹能力無以倫比，並擁有十分强的決斷力以至於它找不出獵物就不會放棄踪迹。這位早期的義大利學者為我們提供了一張這種獵犬的圖片，而如今這種犬被稱為尋血獵犬，雖然這個品種的外貌有了極大的改良，但仍然保留著它特別强烈的追跡極微弱氣味的品性。
幾乎沒有證據可以證明尋血獵犬的起源距今已有多久，但是有許多的權威人士都認為在基督紀元很早以前，尋血獵犬就在地中海國家享有盛名。它被稱為是嗅迹獵犬、訓示獵犬中最古老品種的現代代表，當然，幾個世紀的選擇育種使它已經在外觀上與古代人所稱讚的品種發生了變化。然而，它的特徵是如此的與眾不同，以至於犬類學家對它的探索貫穿了整個犬類歷史。
尋血獵犬在聖戰很早以前就出現在歐洲，第一頭犬來自君士坦丁堡。有黑色和白色兩個品種。黑色品種是8世紀著名的聖·休伯特獵犬，而白色品種後來成為有名的南方獵犬。黑色血統被進口到英國。兩個品種對於其他獵犬和獵犬種類的發展都起到重要作用。
尋血獵犬的發展起源
在12世紀，當時的主教恰好用犬作為交通工具，教會權貴是培養尋血獵犬發展的最初人員之一。大量的高級牧師供養著一群獵犬，養犬場是每一個修道院的重要組成部分。他們以保持犬的血統純潔為極大的榮譽。事實上，對這個品種如此精心的飼養，使得它後來被稱為“血統優良的獵犬”，其意思是屬於貴族的。
幾個世紀以後，著名的英國內科醫生和犬愛好者約翰尼斯·聖加伊烏醫生給我們一個關於這種獵犬名字的不同解釋，他對這個品種的描述非常有趣。
較大的種類一直被關注，它們也有下垂的嘴唇和耳朵，而且著名的是，一旦捕獲到血的氣味，不但在獵物活著的時候而且在獵物死後，它都將追隨它的獵物。無論是獵物受傷後活著逃出了獵人的掌握，還是被從養兔場取出已經死了的（無論如何要有充足的血液），這種獵犬都能靠嗅覺立刻察覺到並跟踪踪迹。出於這個原因，它們被稱為嗜血犬。
然而，由於小偷會使被偷的動物沒有溢出血，但是，十分聰明的它們能够長距離跟踪人類沒有血迹的脚步，而且無論在多大的人群中都能够找出要找的人來，即使穿過最濃密的灌木叢，它們都會繼續追跡.甚至在過河時不得不去游泳。當它們到達對岸時，即使起先沒有碰巧發現小偷的踪迹，也會環繞一周，找出小偷曾走過的路。這樣，它們靠技巧來彌補好運氣.並且符合艾力恩在他的《動物曆史》一書中的描述。
雖然尋血獵犬大約在英國發展成現代的形態，但是就它的有用性而言，它在美國得到了最大的發展。一個世紀以來，這種獵犬在美國十分有名。廢奴主義者曾經畫了一幅可憐的逃亡奴隸被尋血獵犬追趕的動人圖畫，但地方有所疑問的是，是否有許多的獵犬（在南部相當多）被如此使用。雜種犬常常被稱為“警犬”，毫尤疑問，它們其中的一些用來追捕奴隸。
