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5月中下旬、福建省海域では「夏種」「夏収」が忙しく、タイワンドウウオは養殖漁獲列の中で遊泳し、漁船が昆布を満載して港に戻し、アワビは養殖ケージの中で活発に成長した……福建省は海洋漁業の大省で、全国の養殖タイワンドウウオの8割以上、アワビの7割超、昆布の約5割を産出した。福建省海域からの海産物は、豊かで良質なタンパク質を提供する「青い穀物倉庫」となっている。
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福建省「八山一水一分田」、森林被覆率65.12%。最も優位性のある自然資源として、広大な森林は福建省に木本食糧、木本油料、キノコ、野菜などを提供している。竜岩市武平県捷文村の千畝霊芝基地に入ると、赤褐色の綿毛を帯びた霊芝が随所に見られる。
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海には魚がいて、棚にはキノコがいて、林の下には漢方薬があります……今日は福建省の大地の物産が豊富で、山海の珍味がいっぱいです。山や海のグルメにはいくつの食べ方がありますか。竹林のタケノコは生で食べ、氷で新鮮で、調理して食べることができ、海の昆布は和え物にしたり、即席製品にしたりして「持ち帰る」ことができ、山牧海を耕す福建人の目には、「いつもあなたに合う食べ方がある」と映っている。
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甘くてねばねばしたサツマイモの干し物は多くの人が好きな食品の一つだ。福建省竜岩市連城県では、伝統的なサツマイモ干しは160種類以上のサツマイモ加工製品のうちの1人にすぎない。サツマイモの間食、飲料と酒、健康食品から、サツマイモ化粧品、薬品、生物飼料など、サツマイモ1株1株が十分に開発利用されている。
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福建料理は中国の八大料理系の一つであり、中国の伝統的な美食文化の代表の一つである。福建省飲食調理業協会が主催した「2023年新福建料理シリーズ選考」で、「蒲宴魚頭仏跳壁」が一挙に優勝した。この新福建料理の研究開発者は福建福建福建福建福建福建福建福建料理の大家陳峰である。愚かな弟子から福建料理の大家まで、この40年の堅守は、福建料理を伝承し、革新し、美食の背後にある文化的要素を絶えず掘り起こしてきた。
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30年来、大食物観科学の指導の下で、福建省は食糧生産を安定的に発展させ、家畜・家禽類、漁業、野菜・果物、茶葉、食用菌などの特色ある産業を育成、形成し、施設農業を大いに発展させ、食糧源の限界を絶えず解決し、多元化食品供給システムを構築し、著しい成果を収めた。
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大黄魚は、体色が黄金色で、肉質が柔らかく、栄養が豊富で、我が国の養殖規模が最大の海水魚（品種の一つ）である。その中で、福建省のイシモチの生産量は全国の80%以上を占め、世界にも「泳いで」いる。
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今、福州市民の「おかずバスケット」は量が十分で、「食べられる」だけでなく「よく食べられる」。「野菜バスケット」をより安定させるために、福州市は近年育種技術の革新を大いに推進し、狼岐種業革新基地の建設を加速させ、研究開発共有区、孵化モデル区、福建省種業革新センター（狼岐）新品種展示評価基地などの3つのブロックを計画した。
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福建省は「八山一水一分田」と呼ばれており、長期にわたって1人当たりの耕地面積は全国平均の4分の1に満たなかった。1980年代には食料総量が乏しく、品種が単一で、肉類、水産物、野菜などの農産物の種類が少なく、生産量が低く、毎年他の省から食糧と野菜を大量に調達する必要があった。現在、福建省では「山を頼りに山の歌を歌い、海を頼りに海の経を読む」、肉、卵、鳥、乳、魚、果実、菌、茶……多元化した食品供給システムを構築している。
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「食事」は食糧を消費するだけでなく、肉卵乳、果菜魚、キノコタケノコなど、多様で栄養的で健康的な食品需要も含まれている。大きな食べ物観は、住民の食べ物消費構造が「満腹になる」から「よく食べる」へと歴史的に変化したことに順応している。中国の14億人の人口は、毎日口を開けば192万トンの料理を消費しなければならない。牛乳消費者層は、すでに高齢者や子供から各年齢層に広がり、栄養含有量の高いチーズやバターに加工されている……
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藻、エビ、貝、魚、参…福建省の広い海域では、「食糧を海に隠す」ことは大きな食物観を実践し、多元化した食品供給システムを構築する重要な道である。近年、海洋科学研究の力を借りて、「海上食糧倉庫」はより豊かになり、より多くの水産物が庶民の食卓に並べられている。
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習近平総書記の大食物観は長い間続いてきた。「私は福建省で働いていた時、山間部でやったことがあり、沿海でもやったことがあります。その時、私は大食物観、肉、卵、鳥、乳、魚、果実、菌、茶……これらはすべて食糧ですね」「だから、私は相前後して『海上福州』と『海上福建』を建てることを提案しました」30年来、福建省は大食物観を実践し、豊富な山海資源を開発利用し、現地の事情に応じて多元化食品供給システムを構築し、著しい効果を得た。
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「悠々として万事、食事をすることが大切だ」食糧安全の主導権をしっかりと握ってこそ、強国復興の主導権をしっかりと握ることができる。過去から現在に至るまで、福建省から全国に至るまで、大きな食べ物観はより切実な現実的意義を示し、より貴重な時代的価値を秘めている。新たな征途に励み、大食物観を確立し、実践し、資源の天賦の優位性を十分に掘り起こし、農業の総合生産能力を全面的に高めることで、食糧安全の基礎を打ち固め、質の高い発展で中国式現代化を推進するために強固な保障を提供することができるに違いない。
