新華社成都5月22日電（呉暁穎・楊華記者）この2日間、四川大学の食堂では「人が人を押す」という熱い場面があった。全国東南西北中から7つの高校のシェフがそれぞれの看板料理を持ってきた。四川大学後方勤務保障部飲食管理サービスセンターは大学食堂の美食交流展示活動を打ち出し、北京大学、同済大学、中南大学、江南大学、西北工業大学、吉林大学、中山大学の7つの大学の料理上手なシェフチームが招待に応じて訪れ、四川大学の3つのキャンパスの異なる食堂に風味窓口を開設した。
5月13日から2週間の間、これらの「客員」シェフは学生に100以上の料理を持ってきた。同済の肉の角煮、篤鮮の漬物、広味豚足生姜、竹糸鶏のココナッツ煮込み……さまざまなメニューが江南北にまたがり、伝統的な名物料理から改良アイデア料理、風味軽食からスープ菓子まで、料理人たちは次々と家庭を見て、急速に学生の味蕾を征服した。
写真は吉林大学がもたらした定番の東北料理。新華社発 記者は四川大学江安キャンパス西園二レストランで、「特色ある広東料理」と書かれた中山大学の窓口料理が1時間足らずで売り切れたのを見た。江安東園三食堂の中南大学の窓の前には長い列ができて、列は場を一周して、食堂のドアの外に広がっていた。西北工業大学の窓口では、鍋から出たばかりのまんじゅうやレトルトがすぐに奪われた。料理人はその場でラーメンを作り、茹でた1杯の麺に唐辛子を振りかけ、熱い油をかけ、油の強い音とともに食べ物の香りが漂ってきた。
図は西北工業大学の料理人がラーメンを作っている。新華社発 北京大学がもたらした学校の人気グルメでは、ペパーミント酸梅鶏、エビのマスタード焼き、鶏もも肉の香辛料揚げがそれぞれ1日平均千食以上、800食以上、500匹以上の販売量でトップ3にランクインした。これらの料理だけで、師匠たちは毎日エビ50斤、ジャガイモ300斤、サツマイモ300斤、鶏もも肉約600羽を処理しなければならない。
写真は北京大学が持ってきた料理のエビの青菜グラタン。新華社記者呉暁穎摂 「これらは選りすぐりの革新的な料理で、学生たちに味を変えさせます」引率師の文斌氏は北京大学食堂で20年間働いており、記者に対し、「ペパーミント酸梅鶏は鶏肉を漬ける時に旬の新鮮なペパーミントの葉を加え、調味料の汁の中には爽やかでおいしい酸梅汁とレモン汁があり、特に夏に適しています。エビのマスタードグラタンは中西融合の製法を採用し、マッシュポテト、トウモロコシ粒、青豆を加え、食感のレベルが豊富で、料理の革新的な融合の道を体現している」と述べた。
四川大学の食堂で新しい美食がSNSで話題になっている。「打卡」7校の美食の「品鑑」は「西工大の饅頭はやはり有名だ」「ザリガニは1部6元で、味が染み込んでいて、ご飯がすすむ」「江南大学の鏡箱豆腐を押して、みその香りが強い豆腐の中に肉餡が挟まれていて、一口では満足すぎる」。四川大学公共管理学院の大学3年生の高景瑞さんは、仲間と一緒に7つの大学の料理を食べ歩く計画だ。
写真は四川大学の学生がソーシャルプラットフォームで発表した高校グルメを味わうスレッド。 「近年、美食交流などの活動を通じて、各地の特色ある風味料理が四川省に定着し、教師と学生の食堂の食事オプションが豊富になった」四川大学後方勤務保障部飲食管理サービスセンターの李代萍副主任は、昨年開催された料理交流展示活動が終わった後、砂茶麺、鍋包肉、蘭州牛肉麺など教師や学生に人気のある特色料理が食堂に残され、各地の学生が学校で故郷の味を食べることができるようになった。（通信員：陳居偉）
