元タイトル：専門家：「守る」豚肉は安全に薬物残留を減らすことが鍵
近年、食卓に流れている「問題の豚肉」が消費者の神経に何度も触れている。このほど成都で開催された「西南区の豚の良質と安全協同革新センターの仕事推進シンポジウム」で、国内の専門家が共同で豚肉の安全を「脈を取る」ことで、豚産業の健全な発展のために「良い方法」を開いた。
会議に参加した専門家は、現在、我が国の豚の生産は安全と良質の2つの難題に直面していると考えている。四川農業大学動物栄養研究所の呉徳所長は、安全について、生産養殖の段階から見ると、抗生物質系薬物の残留、重金属元素の基準超過は豚肉の安全を脅かす2つの面であると述べた。
飼料に抗生物質を添加することは、病気の治療、予防、豚の成長を加速させる必要があるため、国内の養豚業の慣例となっている。しかし、抗生物質の不合理な使用や「乱用」現象には、抗生物質の残留が基準を超える危険性がある。呉徳氏によると、豚の飼育前には主に2種類の抗生物質が使用され、1種類は飼料に添加された成長促進抗生物質で、もう1種類は豚の病気を治療するための抗生物質で、この抗生物質は豚肉が人体に入るにつれて、人体を耐薬体質にする可能性があるという。
また、飼料や添加剤に過剰に添加された豚の成長速度を促進する微量元素により、動物体内に重金属元素が残留し、人体に危害を及ぼす可能性もある。
中国工程院の印遇龍院士は、我が国の現行休薬制度を厳格に執行し、出欄前に豚に休薬すれば、薬物残留の問題は大きくないはずだと考えている。また、国の規定に厳格に従って飼料を配置しなければならない。聞くところによると、我が国がすでに公布した『獣薬管理条例』『飼料と飼料添加剤管理条例』などの関連法規の中で、抗生物質、微量元素使用の動物品種、用法用量、休薬期間などに対してすでに詳細な規定を下した。印遇龍氏によると、肝心なのは養殖業者の監督管理がしっかりしていることだという。
「1頭の生豚は子豚から消費者の手に届くまでに、養殖、屠殺、加工、貯蔵、販売など多くの段階を経なければならず、単独のある段階では食品安全問題を解決することはできない」四川大星企業グループ有限会社の段利鋒総裁は、全生産業チェーンの安全を構築するには、政府は監督管理を強化するほか、業界基準を高め、「入り口」を厳しくする必要があると提案したこれにより、食品業界の「安全ライン」を打ち固めることができる。
（出所：新華網)
