新華社北京6月12日電題：最近の牛肉価格はなぜ下落し続けているのか？

新華社「新華視点」記者

最近、牛肉価格の大幅な下落が続き、社会の注目を集めている。国家統計局が12日に発表した最新データによると、5月の牛肉価格は前年同月比12.9%下落し、価格は昨年以来の安値に落ち込んだ。

今回の牛肉価格下落をどう見るか。未来はまた「転んでやまない」のだろうか。「新華視点」の記者はこのほど、北京、湖南、福建などに赴き、牛肉の価格情勢と市場供給に焦点を当て、関係部門、養殖農家、権威ある専門家を訪問し、社会の関心に応えた。

　　価格は昨年以来の安値に下落した

実際、昨年2月から国内の牛肉価格は下落し始めた。

国家統計局のデータによると、昨年2月の牛肉価格は1月の前年同月比0.9%上昇から1%下落に転じた。それ以来、牛肉価格は「一度も振るわない」となり、前年同期比の下落幅は全体的に月ごとに拡大している。

卸売市場を見ると、農業農村部のデータによると、今年6月11日現在、全国農産物卸売市場の牛肉の平均価格は60.76元/キロで、今年1月1日の71.46元/キロから15%下落した。

記者が現地を訪れた複数の商店や卸売市場によると、牛肉価格の多くは程度の差があり、豚肉の価格に迫るところもある。

「最近の牛肉卸売価格はここ数年で最も安く、1斤当たり30元から32元で、前年同期より8元前後下がった」湖南省長沙紅星グローバル農産物卸売センターで、牛肉卸売に20年近く従事している商家の傅聖龍氏は言う。

多地商超は多様な形の販促活動を展開している。「年初に1斤当たり40元余りの牛肉を売ったが、今では10元ほど下がった」と北京牛街清真食品スーパーの販売員金さんは言う。

写真は北京牛街の牛肉商店（6月12日撮影）。新華社記者の韓佳諾

一部の業者は記者に、例年の市況によると、祝日の間、牛肉価格は小幅に上昇するが、今年の「メーデー」、端午節の休暇期間中、牛肉価格はいずれも上昇しなかったと伝えた。

しかし、記者の訪問でも、一部の高級ブランド牛肉の価格に大きな変動は見られなかった。

北京魯潤牛羊肉直営店の販売員、胡さんは、「現在、客足は基本的に安定しており、定価に大きな影響はない」と話した。

また、牛肉惣菜、ビーフジャーキーなどの包装肉製品の価格下落幅は、ともすれば10%を超える牛肉価格の下落幅に比べて相対的に明らかではない。安徽省の孫さんはある電子商取引プラットフォームで牛肉製品を選んで購入してきたが、年初から今まで、よく買っていた牛肉惣菜は1斤あたり2元程度しか下がっておらず、干し牛肉の価格はほとんど変わっていないと記者に話した。

これに対し、業界関係者は、前期コストの分担、ブランドイメージの維持などの面から、包装肉製品の価格は比較的安定していると分析している。一定期間、業者は入札価格を大幅に調整することはめったにありませんが、販売促進方式を採用して消費者に利益を譲ることが多く、その製品の価格は小幅に下がることがあります。

　　価格はどうして低いのですか。

業界関係者の分析によると、牛肉市場の供給が十分であり、牛肉消費全体の下落を重ねたことが、今回の牛肉価格の下落の主な原因だという。

一方、肉牛の飼育欄と輸入は急速に増加し、供給は相対的に過剰になっている。

中国農業科学院北京牧畜獣医学研究所の朱増勇研究員は、2019年以降、肉牛の飼育欄が増え続けていると述べた。豚肉に比べて牛肉の価格は一般的に堅調で、牛肉消費市場の相場をよく見て、多くの支持政策を打ち出したため、全国の多くの肉牛養殖業者が続々と在庫を増やしている。

2023年末現在、全国の牛飼育枠は1059万頭で、前年末より293万頭増加した。今年第1四半期、全国の肉牛は1199万頭、牛肉生産量は186万トンで、前年同期比3.6%増加した。

牛肉輸入も増えている。税関総署のデータによると、今年4カ月前、我が国の輸入牛肉は100万トンで前年同期比22%増加し、うち4月の輸入は22万トンで前年同期比23%増加した。「現在、牛肉の供給は過去最高水準にある」と朱増勇氏は述べた。

「国内と比べて、国外の肉牛養殖は草飼いを主とし、コスト優位性があり、輸入白条牛の着岸価格は基本的に国内卸売価格の半分である。年初以来、牛肉貿易商は国内消費需要を見極め、契約を締結して増加し、価格が比較的安い輸入牛肉が大量に中国市場に進出し、国内の肉価格に大きな衝撃を与えた」と朱増勇氏は述べた。

一方、牛肉の消費需要が低迷していることは、代替品の消費価格の低下につながっている。

供給端の急速な成長に対して、牛肉消費の伸び率は緩やかになっている。関連データによると、昨年通年の中国産牛肉消費量は1027万トンで、4%増加し、伸び幅は低位水準にある。

朱増勇氏によると、今年に入ってから、豚肉、卵などの代替動物のタンパク質価格は全体的に低位にあり、市場消費の増加を牽引し、それに応じて牛肉消費需要の減少をもたらした。上半期の国産牛肉と輸入牛肉の消費はいずれも異なる程度低下した。

価格の下落が続いて消費者を喜ばせているが、多くの養殖業者がストレスを感じている。

黄金竜は湖南省汨羅市桃林寺町の養牛農家で、16年間規模の養殖に従事し、現在36頭の牛を飼っている。「牛全体を毛重で売っていますが、最近の価格は1斤16元で、去年の同じ時期は20元前後です。1頭の牛の出荷重量は1200斤から1400斤で、去年の同じ時期に比べて、1頭の牛を売ると3000元から5000元少なくなります」

写真は福建省漳州市詔安合盛養牛専門合作社の養殖場。（回答者提供図）

　　将来の動きはどうですか。

朱増勇氏によると、昨年下半期の牛肉供給が増加しているのとは異なり、消化を続けていることで、現在屠殺可能な生きた牛は小幅に縮小し、下半期の牛肉供給面は縮小する見込みだという。また、例年通り、秋冬は牛肉消費の最盛期であり、下半期の消費は季節的な成長を実現する見込みだ。

「特に代替品の豚肉価格は反発を続けており、5月には豚肉価格が前月比1.1%上昇し、前年同期比4.6%上昇し、上昇幅は前月より拡大した。現在、生豚の供給過剰局面はほぼ転換されており、下半期には全国の豚価格が季節的な上昇通路に入ることになり、牛肉消費需要を刺激し、牛肉価格にある程度の上昇作用をもたらすのに役立つだろう」朱増勇氏によると、総合的に見ると、下半期の牛肉供給は依然として高位にあり、牛肉価格が再び上昇通路に入るにはまだ時間がかかるかもしれないという。

中国価格協会の許光建副会長は、関係部門は生産と市場モニタリングをさらに強化し、早期警報情報を適時に発表し、養殖業者が生産構造を合理的に調整するよう誘導するとともに、業界のモデルチェンジとグレードアップを加速させ、業界のリスク対応能力を高め、牛肉価格の過度な変動を防止するための措置を講じるべきだと提案した。

「県はチェーン全体の最適化支援策の起草を検討しており、進駐賃貸料の減免、牧草加工の奨励、利息貸付などの面から肉牛産業の発展を支援し、養殖業者が一日も早く赤字から抜け出すのを助けている」福建省詔安県牧畜技術サービスステーションの李益彬駅長は述べた。

「長期的に見れば、規模化と産業化は肉牛養殖業の発展の重要な方向である。現在、産業構造をさらに調整し最適化し、規模化養殖レベルと養殖効果を高めなければならない」と許光建氏は述べた。（記者魏玉坤、韓佳諾、周楠、呉剣鋒）