食の安全がますます注目される今日、何を食べ、どのように食べるかは、市民が毎日考えなければならないことになっている。原材料の一括配送、食堂車のグレードアップ、「運転免許式」の監督管理……昨年以来、県総合行政法執行局、県市場監督管理局は力を合わせて2017年度の民間実務プロジェクト「安心朝食」プロジェクトを推進してきた。

今では、安心朝食車が明るくなってからちょうど1カ月、文Shu巷東口で、卵餅の商売を営む杜多楽さんは、民間の実務工事にもたらした変化を痛感している。

しかし、30社の「安心朝食」を出すことは、経営者に対する規制を緩和できるという意味ではない。「審査、脱退の仕組みを構築し、日常的な監督管理をさらに強化することで、食品の安全性を保証している」と県食安弁公室の羅雲飛担当者は紹介した。

台所の重地に無用の者入るべからず。かつて、レストランのキッチンの入り口に掲げられたいくつかの大きな字が盾になり、消費者の監督の目を遮った。今では、このような状況も変わりました。昨年、わが県は安心消費モデル飲食の創建プロジェクトを展開し、100軒の「最も清潔な飲食店」、30軒の「美しい食堂」の建設を完成した。キッチンや備え付けの重要な場所にカメラを設置してインターネットに接続することで、消費者や保護者などの社会的監督を受けることができます。

キッチンの監督がより透明であることは、食品安全の監督管理の進歩に違いない。「創建において、飲食サービス部門にハードウェア施設のグレードアップと改造を促し、従業員の飲食安全意識習慣を育成することが重要な指標となっている」と県市場監督管理局飲食サービス監督管理課のフェケンリン課長は述べた。これは全県の食品安全レベルと公衆の満足度を高めるだけでなく、食堂とレストランをわが県の文明都市建設の金看板にもしている。

庶民の安心感は、「舌の上の安全」を守るだけでなく、「食卓汚染」を治めることも捨ててはならない。毎朝、徳清旺能生態科学技術有限会社の従業員は国貿花園ホテルの入り口に駆けつけ、2バレルのホテルにあらかじめ置いておいた料理人のゴミを、専門のゴミ収集車に入れて、専門化処理を経て、再び処理されて食卓に戻るのを効果的に避けることができるだけでなく、宝になることもできる。

省発展改革委員会の第2陣の試験点として、県食安弁公室は2015年から小型料理長のゴミ集中収集・処分点の試験建設を実施し、わが県の料理長のゴミ端末の処分問題を全面的に解決した。

旺能生態科学技術関連責任者の羅利鋒氏によると、同社の総処理規模は200トン/日で、厨房ゴミは科学的に処理され、クリーンエネルギーメタンガスが発電に利用でき、油脂はさらにバイオディーゼル油に精製され、エネルギー利用が得られ、その他の残渣も生活ゴミと一緒に焼却発電資源化利用を実現する。

現在、全県の大・中型飲食店57店、企業・事業体（学校）の食堂64店が率先して納入され、日産日清に至っている。「次のステップは徐々に拡大し、地域カバーの実現に努める」と県市場監督管理局の傅小亮・関係責任者は述べた。同局はまた関連部門と連携して、厨房ゴミの無断処理、収集運搬などの違法行為に対する法律執行に力を入れ、企業の収集運搬と処理行為の規範、運営の秩序を促す。

庶民の日々は柴米油塩醤酢茶の織りなす中を流れている。今、「食品安全保障の強化」という文字の重みは、ますます重くなっている。食品にとって、全方位的な安全こそ真の安全であり、食品の安全の隅々まで太陽の光を照らすことを期待している。