マスタードソース
http://beijing.lvyou114.com 2007-05-03たまに優しく情報を提供してくれてありがとうございます
マスタードソース
原料：マスタード数本、赤唐辛子、青唐辛子各1個。
具：コチュジャン、塩、砂糖、酢、辛肉味噌、味の素各大さじ1、生姜の千切り少量。
作り方：
1、芥梗を清水に浸し、水に換えてきれいに洗う。その後、塩でよく混ぜ、15分漬け込む。最後にもみ洗いし、細長い棒状に切る。
2、青、赤唐辛子をきれいに洗い、ヘタを取って種を取り、糸を切り、ショウガは糸を切り、すべて漬けた芥子の茎に振りかけた。
3、それから材料を混ぜるだけでいいです。要点：芥梗は東北の一種の山薬草の根で、小人参のようで、使う時はきれいに洗って、何度か清水を交換して、その苦い渋みを取り除いて、できれば、長く浸したほうがいいです。まず食べてみて、苦味がないと感じてから作ることもできます。
