东北大拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、水拉皮等~~在东北很有群众基础，可谓是无人不知，无人不晓，其做法简单，搭配合理，好吃爽快，感觉有点类似于韩国拌杂菜。
东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。但近年来多以木薯淀粉为原料制作。东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。
东北大拉皮的外观和粉皮差不多，弹性可比粉皮强多了，虽然很薄，但却韧性十足，烹饪前一定要泡发的完全透明，如果是在没有找到，那就只能用粉皮来代替了，但口感上却会差很多。
说说我家艾米小朋友，那天我拿起报纸，指着上面的照片问，艾米，这是谁啊？小朋友看了看我，又看了看报纸，然后自信十足的告诉我，妈妈~~行啊，这小朋友现在真的能认人了，哪怕不太清楚的侧面照片也能认出来了，小朋友的没一点进步都让我觉得十分的开心~~
操作方法
将干拉皮放入水中泡软
将里脊肉洗净改到，放入盐，水淀粉腌制一会儿
黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、香菜洗净改到
中火烧热锅中的油，待六成热热时，放入里脊肉，翻炒至断生，捞出控油，待用
锅中留少许底油，待热后放入葱、蒜爆香，然后放入炒熟的里脊肉，胡萝卜，拉皮，酱油，黄酒，翻炒一会儿
最后放入黄瓜和香菜拌匀即可
