单从食物本身，没有什么食物可以预防食道癌的发生，多吃富有营养、富含维生素的食物可以增强抵抗力，并增强人的体质。从全身预防的角度，对食道癌的预防是有一定好处的。食道癌的发生主要与病人的饮食和生活习惯密切相关，比如长期食用比较烫食物、腌制类食物、霉变食物、烧烤类食物，还有饮酒、抽烟，都可以引起食道黏膜的损伤。长期食道黏膜损伤会造成食道黏膜的鳞状上皮化生，进一步发展就可能会发生癌变。所以在食道癌的预防上，饮食习惯的纠正、戒烟限酒，比对食物本身的选择更为重要。
