鹌鹑蛋虽然外壳比较丑陋，个头不如鸡蛋，其营养价值和受欢迎的程度可是不亚于鸡蛋呢！并且相对于鸡蛋来说，它也更容易入味。
今天呢，给大家带来三道以鹌鹑蛋为主要食材的美食，有鹌鹑蛋烧肉、茄汁虎皮鹌鹑蛋、盐焗鹌鹑蛋，小小的个头一口一个，根本停不下来哟~
鹌鹑蛋烧肉
五花肉洗净切块。锅中放入老酒、姜片，下入五花肉焯水。炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。加入煮好的鹌鹑蛋。翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。大火烧沸转中小火炖煮。至汤汁浓稠食材入味，转大火收汁。汤汁收尽，关火，出锅。
茄汁虎皮鹌鹑蛋
鹌鹑蛋入沸水中煮熟，捞出后入冷水中浸冷，剥壳。入油锅中炸至皮脆微黄，捞出沥油。锅中加少许油烧热，加入番茄酱、盐、白糖和醋，再加少量水炒到浓稠。加入炸好的鹌鹑蛋，炒至番茄汁裹在鹌鹑蛋上即可享用。
盐焗鹌鹑蛋
鹌鹑蛋洗净，用干布吸干水分。热锅（不放油）慢火把花椒八角桂皮炒出香味。倒入粗盐翻炒至热。接着装起一半的热盐，剩下的一般盐摊平在锅底，放上鹌鹑蛋，上面覆盖上之前装起的盐。盖上盖子小火加热约8分钟，然后关火焖10分钟就熟的了。焖熟的鹌鹑蛋会黏上很多盐，用手轻轻去掉便可。
