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如果我有腹腔疾病，我需要如何改变饮食？
如果你患有腹腔疾病，你需要去掉含有面筋从你的饮食中。遵循无麸质饮食可以缓解乳糜泻症状并治愈小肠。患有乳糜泻的人需要终身坚持无麸质饮食，以防止症状和肠道损伤再次出现。您的医生或注册医生营养师可以指导你吃什么和喝什么，以保持均衡饮食。
如果你或你的孩子被诊断患有乳糜泻，当你了解并适应无麸质的生活方式时，你可能会发现支持小组对你很有帮助。您的医生或注册营养师可能能够推荐支持小组和其他可靠的信息来源。
什么食物和饮料含有麸质？
谷蛋白天然存在于某些谷物中，包括
- 小麦和小麦类型，如硬粒小麦、二粒小麦、粗粒小麦和斯佩尔特小麦
- 大麦，可能存在于麦芽、麦芽提取物、麦芽醋和啤酒酵母中
- 黑麦
- 小黑麦，小麦和黑麦的杂交种
谷蛋白存在于含有由这些谷物制成的成分的食品中，包括烘焙食品、烘焙混合物、面包、谷物和面食。啤酒、淡啤酒、麦芽酒、调味酒和麦芽饮料等饮料也可能含有麸质。
很多食物成分和添加剂-例如色素、调味品、淀粉和增稠剂，都是由含有麸质的谷物制成的。这些成分被添加到许多加工食品中，包括盒装、罐装、冷冻、包装或制备的食品。因此，面筋可能存在于各种食物中，包括糖果、调味品、热狗和香肠、冰淇淋、沙拉酱和汤。
交叉对照
当含有麸质的食品或产品与无麸质食品接触时，就会发生交叉控制。交叉接触会将麸质传播到无麸质食物中，使无麸质食物对乳糜泻患者来说不安全。交叉控制可以在任何时候发生，包括在种植、加工、储存、制备或供应食物时。
我如何识别和避免含有麸质的食物和饮料？
注册营养师可以帮助你学会在购物、在家做饭或外出就餐时识别和避免含有麸质的食物和饮料。
例如，当你在家购物和吃饭时
- 仔细阅读食品标签，检查含有麸质的谷物，如小麦、大麦和黑麦，以及由这些谷物制成的成分或添加剂。
- 检查无麸质食品标签。
- 如果你不确定食物中是否含有麸质，就不要吃。如果可能的话，请联系制作食品的公司或访问公司网站以获取更多信息。
- 将你的无麸质食物与其他家庭成员的含有麸质的食物分开存放和准备，以防止交叉接触。
当你在餐馆或社交聚会上用餐时
- 在你出去吃饭之前，在网上搜索提供无麸质菜单的餐厅。
- 在线查看餐厅菜单或提前打电话，确保餐厅能安全容纳您。
- 在餐厅，让服务员知道你患有腹腔疾病。询问食物成分，食物是如何准备的，以及是否有无麸质菜单。如果你想了解菜单的更多细节，请与厨师交谈。
- 参加社交聚会时，让主人知道你患有乳糜泻，并了解是否有无麸质食品。如果没有，或者你不确定，带上对你来说安全的无麸质食物。
如果我有腹腔疾病，我应该吃什么？
如果你有腹腔疾病，你需要遵循无麸质饮食。你的医生和注册营养师可以帮助你计划健康、均衡的饮食，以确保你获得所需的营养。
无谷蛋白食品
许多食物，如肉、鱼、水果、蔬菜、大米和土豆，不含添加剂或一些调味品，都是天然无麸质的。由无麸质食品制成的面粉，如土豆、大米、玉米、大豆、坚果、木薯、苋菜、藜麦、荞麦或豆类，可以安全食用。
你也可以买包装好的无麸质食品，比如无麸质的烘焙食品、面包和面食。这些食品可以从许多杂货店、餐厅和特色食品公司买到。包装好的无麸质食品往往比同样含有麸质的食品价格更高，餐厅可能会对无麸质类型的食品收取更多费用。
与你的医生或注册营养师谈谈你是否应该在饮食中加入燕麦以及燕麦的含量。研究表明，大多数患有乳糜泻的人可以安全地食用适量的燕麦。如果你吃燕麦，一定要确保它们没有麸质。燕麦和含有麸质的谷物之间的交叉控制很常见，这可能会使燕麦对患有乳糜泻的人不安全。
许多食物都是天然无麸质的。
无麸质标签
这个美国食品和药物管理局（FDA）要求标有“无麸质”的食品符合特定标准。其中一项要求是，标签上标有“无麸质”、“无麸质”、”无麸质“或”不含麸质“字样的食品必须含有少于百万分之二十的麸质。这种数量的面筋太少，不会对大多数乳糜泻患者造成问题。
FDA规定不适用于美国农业部监管的食品，包括肉类、家禽和一些蛋制品。该规定也不适用于美国财政部监管的大多数酒精饮料。
在与医生交谈之前，我应该开始无麸质饮食吗？
不。如果你认为你可能患有腹腔疾病，你应该和你的医生谈谈测试诊断腹腔疾病在你开始无麸质饮食之前。如果在测试之前避免使用面筋，测试结果可能不准确。
此外，如果你在没有医生或注册营养师建议的情况下开始避免面筋，你的饮食可能无法提供足够的营养，如纤维、铁和钙。一些包装好的无麸质食品的脂肪和糖分可能比同样含有麸质的食品高。如果你被诊断患有乳糜泻，你的医生和营养师可以帮助你计划一个健康的无麸质饮食。
如果你没有乳糜泻或其他与面筋有关的健康问题，你的医生可能不会推荐无面筋饮食。近年来，越来越多没有乳糜泻的人开始避免吃麸质食品，他们相信无麸质饮食更健康，或者可以帮助他们减肥。然而，研究人员没有发现任何证据表明无麸质饮食可以促进普通人群的健康或减肥。8
参考
