前言
前言
贡献者
摘要
绿色消费主义和食品保存的替代方法:简介
摘要
风险评估和食品安全目标
摘要
食品腐败与安全:一些关键概念
摘要
用于保存易腐食品的精油:可能性和局限性
摘要
酶和酶系统作为天然抗菌剂
摘要
微生物源抗菌剂:乳酸链球菌素
摘要
壳聚糖:一种具有抗菌作用的多糖
摘要
高压加工在食品保鲜中的应用
摘要
替代非热方法:微波、超声波、脉冲电场、辐射
摘要
食品保质期和安全:挑战性测试、预测和数学工具
摘要
微胶囊作为保护食品中活性成分的新方法
摘要
用于新鲜食品包装的替代改性气氛
摘要
索引