香料和烹饪草药科学-最新实验室、临床前和临床研究

Syzygium aromaticum（桃金娘科），俗称丁香是全球贸易市场上最有价值的香料之一尽管印尼一直保持着其生产商的最高地位。丁香有它的价值可以追溯到公元前1700年，从发现的丁香中可以明显看出在叙利亚和现代社会的陶瓷器皿中。它很好地融入了烹饪和非烹饪实践。除了烹饪用途外，其独特的化学风格在化妆品、医药、营养品和农业方面显示出巨大的潜力应用。丁香的ORAC（氧自由基吸收能力）高于1000万，使其成为自然界中有史以来最有效的抗氧化剂来源。丁香由于各种化合物而具有广泛的活性例如，酚类、单萜、倍半萜和其他碳氢化合物。丁香油中的重要植物成分主要是丁香酚（70-85%），其次是乙酸丁香酚（14-15%）和β-石竹烯（5-12%）。它们的衍生物产生广泛的生物活性，如抗真菌、除草、杀线虫、，抗肿瘤、抗炎、抗氧化、抗病毒、抗菌、抗糖尿病、，抗血栓、麻醉、镇痛和驱虫特性。丁香也在各种传统医药实践中发现了其独特的位置。沿着这些思路，明智的说法是，丁香本身在天然产品。这就是为什么我们想报道它的植物化学，植物药理学和传统价值。本章旨在介绍丁香在传统和民族医药中的应用综述药物。然后我们将讨论丁香的药理活性。

黑孜然种子是来自Nigella sativa（毛茛科）的种子原产于亚洲西南部的一年生开花植物。传统上，种子或油来自它们被用于一系列健康问题，尤其是糖尿病、消化道疾病疾病、关节炎和哮喘，以及食品添加剂和香料。实验室研究已经表明，N.sativa种子具有抗糖尿病、抗高脂血症、，抗惊厥、抗菌、降压、平喘和抗癌活动。它还被证明具有镇痛和伤口愈合的特性。这些种子也具有临床意义，尤其是对于代谢紊乱降低脂肪体含量的能力，对高血压和糖尿病。此外，许多临床试验正在进行中，以研究黑色的影响孜然籽治疗不孕症、癌症、哮喘、非酒精性脂肪肝疾病（NAFLD）和类风湿关节炎。黑孜然种子的作用方式是主要通过抗氧化、免疫调节、细胞保护和抗炎介导机制。黑孜然最重要的生物活性成分种子是精油，包括百里香醌和生物碱，包括吡唑生物碱，如尼葛利丁和尼葛利辛，以及异喹啉生物碱，例如黑精胺-N-氧化物。本章的目的是回顾化学物质，黑孜然的植物学和药理学研究以及临床潜力种子。

曼陀罗。俗称波狄娜，是一种传统的落叶松科分布于世界各地。古代最早生长在欧洲19世纪，耕作传到日本，然后传到中国和其他地方亚洲国家的种族医学记录。动物模型的初步研究有为其用途和新型生物活性化合物的开发提供了宝贵的科学依据。本章总结了有关药理的选定科学证据薄荷的特性和植物化学1972年至2020年可在多个非英语期刊和英语/非英语期刊上查阅，同时确定这种草药作为经济作物进一步发展的潜在领域辅助。证据表明，薄荷提取物和化合物对几种革兰氏阳性和革兰氏阴性菌具有抗菌作用细菌、抗氧化剂、抗生育、TNF-α抑制、辐射防护、抗溃疡、，抗精神病药、肾保护药、镇静安眠药、抗癌药、止吐药、止痛药、，抗过敏、抗炎和其他心血管保护活动。这个各种科学证据表明开发薄荷作为治疗各种疾病的药物从抗菌到抗癌治疗的疾病。

生姜。（姜科）-生姜，一种必不可少的生香料和天然药物，在厨房中起着重要作用（一种调味品）世界各地的医疗用途对健康有益。这是印度制度的古老配方医学领域，如阿育吠陀、乌纳尼、悉达和顺势疗法。Ginger是阿育吠陀医学体系的重要药物，被称为通用药物药物（Viswabhesaja），几乎在所有阿育吠陀经典配方中都有发现用于治疗不同的疾病，和大多数阿育吠陀处方药含有生姜作为配料之一。本文件强调了印度阿育吠陀医学体系中的生姜。在辛吉尔的阿育吠陀officinale有新鲜（Ardraka）和干燥（Shunthi）两种形式。的描述该药物出现在几乎所有被称为Nighantu（字典）的阿育吠陀药典中，Samhita（条约）、Chikitsagrantha（简编）和Rasa grantha（药典），干姜是Trikatu（三种辛辣香料的组合）、著名的阿育吠陀配方，用于治疗消化系统和其他疾病。

在阿育吠陀，新鲜生姜单独或与其他药物一起用于发烧、鼻塞和支气管哮喘、咳嗽、位置改变引起的疾病、消化不良、，腹泻、厌食、痔疮、水肿、腹部疾病、晕厥、荨麻疹、耳痛和类风湿关节炎等。

干姜单独或与其他药物合用可用于发烧、腹泻、食欲不振、，消化不良、吸收不良综合征、痔疮、胃酸过多、腹痛、心脏疾病、腹部肿块、腹部疾病、水肿、呃逆和支气管哮喘、咳嗽、酗酒、类风湿关节炎、丝虫病、口腔疾病、，耳病、眼病、头病，用于净化母乳，黄疸、蝎子中毒等。

最近的研究工作表明，该药物具有营养价值对术后恶心的有效治疗进行临床评估呕吐、月经过多和痛经、癌症、糖尿病和风湿性疾病等。根茎富含挥发油（称为生姜精油油），含有活性化合物，如[6]-姜辣素（一种苯丙素，刺激性新鲜生姜中的化合物），[6]-生姜醇（一种脱水形式的生姜醇当生姜干燥或煮熟时，导致干生姜的刺激性）、生姜醇、，生姜酮和α-生姜烯。该工厂有许多化学品负责其药用用途包括抗关节炎、抗炎、抗糖尿病、抗菌、，抗癌、抗真菌等特性。

肉桂在许多社会中也被用作香料已有很长一段时间了用于医疗用途。植物来源、气候条件、收获和生产技术改变了肉桂的质量和化学成分。然而，肉桂的地理起源及其生长条件加工影响化学成分。从树皮、树叶、，肉桂根皮的化学成分差异显著。众所周知，肉桂及其提取物对健康有许多积极影响类型的。在传统医学中，肉桂皮被用于多种2型胃肠系统疾病等疾病的治疗方法糖尿病、肺部感染、心血管疾病、癌症和神经系统疾病混乱。几十年来，肉桂一直被用作其潜在的抗氧化剂，抗菌、抗癌、抗炎特性。它可以有效地控制血糖和血脂水平。在本研究中对肉桂进行了综述。肉桂的各种食物浓缩研究综述了肉桂在食物组成中的变化检查。

马桑树是一种早已为人们所知和使用的植物作为一种染料和调味品在世界各地广泛使用，除此之外用途，它具有多种生物活性，因此传统上用于不同的各国因其含有各种重要的初级和次级代谢物。除了它的传统用途外，还有抗氧化、抗伤害、，抗菌、抗真菌、抗血脂、抗炎、抗糖尿病和抗癌工厂活动；众所周知，它对心血管有积极影响系统，并被用作伤口治疗师。随着时间的推移，大量研究已经已在工厂上进行，很可能正在进行更多有关以下方面的研究对其对抗新冠肺炎效力进行的计算研究。