本章重点介绍电化学技术的应用（例如传感器和生物传感器），作为主要方法标准溶液或实际基质中的单个或全部酚类化合物（例如植物、水果和饮料）及其评估抗氧化剂的能力活动/容量。特别是，其在评估抗氧化能力方面的潜在应用蜂产品（如蜂胶、蜂蜜）也被提及。最后，伏安法首次讨论了葡萄牙单花蜂蜜的行为，包括说明蜂蜜颜色和花卉来源的预期效果。
还讨论了与蜂蜜预期抗氧化能力的可能关系，考虑到它们的花的起源。描述电化学检测使用的作品吸收液相色谱或毛细管电泳构型其他分析方法将不会在本综述中重点介绍，尽管它们无疑是潜力和已证明的应用。
关键词： 抗氧化活性,蜂产品,循环伏安法,有差别的脉冲伏安法,电化学技术,霍尼,酚类化合物,花粉,蜂胶,方波伏安法。
