2024版觅食顺德全攻略

广饮广食秦觞 02-09 21:17 投诉

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来自专栏：独小姐与美宿

共28篇一

（近百图万字）

2024版的觅食顺德全攻略，已经为你备齐，这个春节出游顺德，闭眼入就可以了，全攻略近一万字，看看你心目中的宝藏级好店，会在其中吗？

以下排名按餐厅首字母：

①大快活酒楼．佛山老字号

②大门公饭店·顺德菜

③丰尔人家·地道顺德菜·传统顺德鱼生

④麦家庄酒家·顺德桑拿菜

⑤顺德喜来登酒店·盛宴西餐厅

⑥顺德渔村·传承一方真味

⑦顺风顺水·名厨家宴

⑧蟹廾子·顺德蟹黄特色菜

⑨寻味顺德·桥珠印象·鱼生私房菜

⑩鱼皮一哥·顺德传承

①大快活酒楼．佛山老字号

这家生意火爆、门面气派的酒楼，位于容里的一处工业园，这里面积超大，能同时容纳众多食客，而且停车位充足，即使再多的食客，也能轻松接待。

1995年创立的亲民酒楼，街坊食客拥趸超多，茶市饭市均客似云来。老板是大厨出身，对食材的要求、烹饪技艺的追求，都非常高。有人奔着它家点心，有人奔着它极致的追求（下面细讲），有人奔着鲍参翅肚，有人奔着获奖无数，所幸它从未让人失望！
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顺德鱼生
鱼生在顺德遍地开花，每家都有自己独到的演绎方式，只不过好的餐企几乎都选用“带有身份证”的品牌鲩鱼，它家也不例外。不过，它的细致不止食材，位上的鱼生均以原切水晶盘子呈上，水晶能降低食物的温度，用水晶盘子呈上的鱼生更爽滑可口，令人有百吃不厌之感。

烧乳鸽
为了锁着肉汁，保持乳鸽口感鲜嫩，乳鸽最多“被允许”一开二。据说曾有食客要求一开四，被身兼厨师长的老板当场拒绝，可见老板对自己的出品有多严苛和挑剔！

菊花拆鱼羹
顺德餐饮，几乎家家都有拆鱼羹，要想自家的拆鱼羹与众不同，选取食材是最重要的一环！
榄仁，陈皮丝，菊花，竹笙，马蹄，木耳，胜瓜，鸡腿菇，鸡蛋白，鲩鱼腩拆肉煎香，十款食材汇聚一起，各式淡淡的香气糅合成一碗精华，拆鱼羹香浓鲜美，令人惊喜莫名！

二十五头南吉鲍拼南瓜
老板擅长烹制鲍参翅肚，而且价格非常亲民，二十五头南吉鲍，溏心软糯，非常好吃；鲍汁浓郁，风味独特，配上上好的香米，吃了还想吃！

菊花醉蟹
选用绍兴花雕，烹制熟醉蟹，酒香浓郁，却又难掩奄仔蟹的膻香柔滑。春季虽然不是螃蟹最肥美的季节，但它家选蟹却选得非常肥美，不失大家风范。

古法赖布鳝
顺德几乎失传的名菜烂布鳝，把名字改得更优雅一些，于是摇身一变变成了“赖布鳝”。以猪网油网住大块鳝段焖扣，肉香油分包裹着鳝鱼，鲜美绝伦。

沙虫蒸蚌仔
岂是一个鲜字了得？沙虫爽滑鲜甜，蚌仔爽脆鲜美，相近的两款爽口海货，伴以四基淡口头菜，层次感超强！

菠萝包
它家的巨型菠萝包，简直就是个“蛋糕”好吗！妥妥的网红点心，茶市几乎人手必点，还有众多粉丝慕名而来，只为打包菠萝包走！松脆香甜的外表皮，加上浓郁的肉松馅，分吃更美妙！

大快活酒楼．佛山老字号
顺德区容桂昌宝西路33号天富来国际工业城（三期）19座首层101-105

②大门公饭店·顺德菜

这已是我第N个次去大门公饭店·顺德菜吃饭了，不仅因为它环境特别优雅，更因为它出品相当稳定，每次过来，还是惊喜无限，即使普通周中，工作日的中午，它还要等位，而它并非开在市中心或旅游区，食客纯粹奔着它的味道而来，靠功夫见真章！

来这里最大的难题是点菜，道道是精华，道道都想吃，得约上三五知己，七大姑八大姨，才能把好吃的菜式统统点上～
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无骨功夫乳猪
均安吃蒸猪、大良吃乳猪！顺德人不仅过年、红白爱吃乳猪，就连日常菜单上，也会见到乳猪的身影。不过挑剔的食客们，都默认来大门公吃乳猪，皮脆肉嫩更香滑，现烤乳猪更诱人！

风生水起
顺德人都爱吃鱼生，吃它的鲜美、爽口和配料的层次感；外地人吃鱼生，更喜欢它的寓意和仪式感，捞起捞起，捞得风生水起，于是这道菜名顺应而生。

凤凰鸡
凤凰鸡的造型，一如它的美名，犹如摆尾的凤凰，大气优雅，富贵逼人。由沙姜鸡拼手撕鸡，凤凰的身体是沙姜鸡，尾巴则是手撕鸡，一鸡两食，创意非凡。值得一提的是，这两款鸡的做法都适合冷盘呈现，不会因为摆造型而花光了食物的温度，极富心思！

牛乳油盐蒸笋壳鱼
水牛乳是顺德名特产，可被制作成各种名小吃，水牛奶饮品、双皮奶、姜撞奶、水牛奶蛋挞等等，以甜味为主；而牛乳油盐蒸笋壳鱼则为咸味，令鱼生更鲜嫩更顺滑，搭配得丝丝入扣。

秘制酱焗大桂虾
煎焗桂虾激发它的香气，加入秘制酱后，咸甜相宜的大桂虾展现了它过人的“味力”，爽实、问弹，鲜香入馔。

花雕肉饼蒸膏蟹
大概没有人能抵挡得了它的视觉冲击，膏蟹膏脂横溢，肥美诱人。下面的头菜蒸肉饼，吸收了蟹黄的精华，橙黄色的膏脂沁入其中，令人食指大动！

冰镇咕噜肉
玻璃似的表皮酥脆怡人，肥瘦相宜的咕噜肉配上鲜果蓝莓与菠萝，十分酸甜可口。

黑椒牛油焗北海蛏子
北海蛏子硕大鲜甜，搭配黑椒与牛油焗制，真是奇思妙想！果香柔润且增添海鲜的风味，黑椒则散发着浓烈的香气，非常惊喜。

蚬肉生菜包
作为经典顺德菜，以黄沙蚬肉、韭菜花、腊味等多款调味炒制，可单吃，也可用生菜包裹食用，寓意“生财包”，妥妥的每桌必点的意头菜。

红葱头捞陈村粉
曾吃过它家的鲍鱼陈村粉，对它家陈村粉的印象非常深刻，这次选了更亲民的红葱头捞陈村粉，没想到也很好吃。红葱头特殊的香气，沁入爽滑的陈村粉之中，透薄却不失美味！

姜撞奶
饭后别忘了点一碗现撞的姜撞奶，辛辣、香甜的姜撞奶也是顺德的名小吃，暖入心扉。

大门公饭店·顺德菜
105国道大门石材市场内

③丰尔人家·地道顺德菜·传统顺德鱼生

说起德胜河畔，外地游客可能不一定知道，但说到渔人码头，顺德人和外地游客一定都不陌生。毗邻渔人码头，德胜河畔上有一家依河而建，青砖黛瓦的幽静一隅，内有乾坤的它，不仅有水车、画舫，还有顺德非遗--鱼灯做点缀，古色古香的环境非常舒服，冬暖夏凉的它，名叫丰尔人家。

生大蕉蚌汤
这煲顺德经典的老火靓汤，在其他地方却极少能喝到，虽然食材并不算特别矜贵，但对食材却非常考究。生大蕉、眉豆、河蚌，依河而建的优势发挥得淋漓尽致，食材轻松拿捏，经过师傅的巧手，控制好火候，浓郁蚌汤香气扑鼻而来，超赞！

顺德鱼生
“生生鲩”既然是顺德好的餐饮店的标配，它家自然也是选用这条带“身份证”的鲩鱼。鱼生被切至透薄，配上柠檬叶丝、油、盐，以及自己喜欢的配料，便可吃得笑逐颜开。

金牌烧鹅
皮脆肉香，明炉烧烤不就是拼谁家的功夫更深么？鹅肉细腻，却不失嚼劲，用蜡烛温热着，尤其适合稍微阴冷的天气。

椒麻罗氏虾
在顺德吃罗氏虾真的很友好，个头硕大，问弹鲜美，配上椒麻的香气和霸辣，口感特别好！

忘不了茄瓜
茄子被炸至酥香，一口下去，油分慢慢从嘴角溢出，些许藤椒的香气夹杂其中，真的超级棒！

招积盐焗骟鸡
盐焗骟鸡，咸香入味，鸡肉被腌至非常入味，纤维感很足。

招牌焗石斑
用砂锅现场生焗石斑，除了掌握火候尤为重要，焗的时间也特别讲究。揭盖的一刻，满室飘香，刚刚焗熟的鱼肉紧致鲜美，相当诱人。

内蒙古烤羊排
恰好我先生是内蒙古人，一进门就被烤羊排吸引得口水直流。源自内蒙的绵羊羊排，肥瘦恰到好处，用碳火慢烤，整个餐厅都能闻见它的香气。根据广东人的口味酌情改良了一下，更适合广东人口味！

花椒油泡靓水鱼
水鱼是广东人非常钟情的食材，但用川式水煮的做法，却更能激发水鱼的风味。水鱼裙边软糯可口，满满的胶原蛋白，最受食客青睐。

黄鳝煲仔饭
除了五邑地区，顺德人也是烹煮黄鳝饭的高手，黄鳝被拆丝去骨，糅合在煲仔之中，粒粒分明的米饭，吸收了黄鳝的肉汁，香气在口腔中萦绕不散，配上油盐、香葱，无尽鲜美，不可错过的还有饭焦，香脆可口，令人回味无穷，

山泉豆腐花
它家的山泉豆腐花，豆味浓郁之余，口感非常软滑，伴以红糖的香甜，是一道口感极佳的饭后甜品，不可错过！

丰尔人家·地道顺德菜·传统顺德鱼生
顺德容桂德胜河南岸工农路16号

④麦家庄酒家·顺德桑拿菜

朋友问我，有没有一家被我念念不忘的桑拿菜，当然有啊，它就是藏身于百年古宅之中的，麦家庄酒家·顺德桑拿菜。它位于陈村锦龙地铁站约1公里处，是值得驱车前往的宝藏餐厅。

那一年，桑拿菜犹如雨后春笋般席卷广东，大大小小的桑拿菜馆遍地开花，似乎没有太多技术含量，只需要食材够新鲜，一个能把海鲜精华沁入锅中的蒸汽锅，就可以开档了；更甚者，有人觉得自己在家做也行！可，事实真的是这样吗？
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几年后，桑拿菜渐渐式微，再看依然生存着的桑拿菜，都是门庭若市，食客早早前来排队的，无他，食材一两天新鲜，不足挂齿；可七八年时间日日新鲜，食材无可挑剔，可就是大难题了！
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麦家庄一直主打亲民桑拿菜，鸡做得嫩滑无比，但其实我觉得它家的海鲜最好吃，而且每款食材的配料各不相同，现杀现腌制，每款食材还得掌控好火候，才是它家经久不衰的硬道理！
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马贝
在麦家庄，你可以吃到各式各样的贝类，因为贝类特别鲜美，所以桑拿菜首选贝类。而马贝则鲜上加鲜，可以和罗氏虾一同蒸熟，吸睛又美味！

大罗氏虾
有时候会觉得，硕大问弹的罗氏虾，比龙虾还好吃，因为虾头膏特别浓郁，风味极佳，原汁原味就已经非常出彩！

和顺鱼
顺德人吃鱼非常考究，拆肉起骨是“家常便饭”，要把和顺鱼的各个部位分别开拆，分别腌制，只为吃起来的时候，无骨更顺滑。些许油盐香，不见腥膻味，原汁原味便是吃鱼的最高境界。

爽鳝
爽鳝的口感特别爽滑，被厨师切成段，新鲜腌制入味，服务员控好时间，一经蒸熟便瞬间哄抢完毕。

生蚝
虽然过了秋冬生蚝最肥美的季节，可麦家庄精挑细选的生蚝的个头很大，由于原只清蒸，所以单独在外蒸熟才送进来，以确保每一只都呈现极佳的状态。伴以海水的咸鲜口感，只需一滴酱油、一丁点儿的芥末，足以令人回味无穷！

骟鸡
大部分食客对麦家庄的第一印象是骟鸡做得非常好吃，嫩滑、无骨、肉汁丰盈，一切都刚刚好！配上红枣和虫草花去腥，滑鸡片瞬间魅力四射，叫人念念不忘！

牛脷
牛脷可厚可薄，厚切锁住肉汁，但薄切则爽弹可口，张力十足，奶香不算浓郁，但肉味却非常浓烈，值得一试。

汤
桑拿菜的底部一般会选择汤底或粥底，去吸收海鲜、肉类的精华，这次我们选择了鸡骨、猪骨、玉米、红萝卜汤底，一顿蒸煮下来，鲜味全部锁进了这锅汤里，只需些许食盐，便鲜甜得无法形容！
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麦家庄酒家·顺德桑拿菜
陈村镇樟村街锦明华府旁敬老院北邻

⑤顺德喜来登酒店·盛宴西餐厅

来顺德游玩，几乎每一顿都吃得精致，每一顿的中餐里面，都有鱼生、拆鱼羹、烧鹅、生菜包？那不妨改一改口味，选择海鲜主题的自助餐，用丰盛的海鲜，填满512克

顺德喜来登酒店·盛宴西餐厅的自助晚餐远近驰名，追求性价比的宝宝，一定要试一试它家的出品！喜欢吃生蚝的朋友，在这里可以大快朵颐，来自大海的馈赠，或刺身，或小火锅，都非常鲜美甜润，配上自家调配的酱油提鲜，简直不要太好吃！

冰镇的海鲜有各式各样的贝类，青口、元贝、花螺、翡翠螺应有尽有…还有硕大问弹的虾，随便吃上一盘，直接回本。还有现捞贝类打火锅，鲜美绝伦。当然，爱吃刺身的朋友一定不要错过肥美的三文鱼，吃刺身嘛，还是要选货源有保障的星级酒店，安全又放心！

喜欢吃肉肉的朋友，千万不要错过它家的羊排、香肠、肘子和烤鸡，羊排膻香可口，肥瘦相宜，源自大草原的羊肉特别好吃，师傅会根据客气的需求，现切成一块一块羊排现煎；或是来点羊肉串，撒上一把孜然，别提有多香呢！

它家的酒水区和甜品区都非常大，种类特别多，令人眼花缭乱。红葡萄酒，白葡萄酒，啤酒，瓶装果汁，特调饮品，配上多款口味的蛋糕，再加上哈根达斯、灯光的十多款雪糕，大概，没有小朋友能抵挡住它的诱惑吧？！

听说最近的周六多了惊喜派送，派送内容由厨师拍板，盲盒有小青龙，海胆蒸芙蓉…想得到同款惊喜，记得周六来哟！
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顺德喜来登酒店·盛宴西餐厅
德胜中路11号喜来登酒店大堂内

⑥顺德渔村·传承一方真味

这次来到了品尝过几家分店的顺德渔村，听说位于佛山顺德顺联温德姆酒店二楼的顺德渔村·传承一方真味开业不久，就来试一试！它家地理位置很优越，从广州南站过来超方便，地铁七号线锦龙站仅百米之遥。

顺德渔村每家店的装修都非常优雅大气，岭南的风情万种，在这里展现得淋漓尽致，传统顺德水乡的气息浓郁，以美食寄托水乡情怀，整面获奖墙摆满了奖牌，不愧是顺德餐企的翘楚！
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指橙山楂鹅肝
顺德渔村招牌餐前凉菜，清新解腻，入口即化，酸甜相宜的山楂果冻，包裹着嫩滑如肌的鹅肝，令味蕾绽放。

手磨枣茸千层糕
顺德渔村招牌点心，全手工制作，松软香甜，五层蓬松的口感，有吃云朵的软绵感觉。

招牌金奖陈皮牛肉
这是顺德渔村原创名菜，也是粤菜厨神冠军菜式。选用新会十年陈皮，陈皮一直健脾开胃，配搭雪花均匀的牛肉，完全去除了油腻感，余下回甘留香的口感，百吃不厌！

风生水起
来顺德，顺德鱼生不少得！寓意捞起捞起，风生水起，尤其在佳节到来之际，一定是必不可少的意头菜！鱼生切得厚薄均匀，配上各种配料，鲜爽的口感令人回味无穷！

脆皮叉烧拼化皮烧肉
外脆内嫩，搭配特调薄荷酱，别有一番风味。不过最难得的还是上桌很久，依然能保持香脆的口感，入口酥化，特别诱人！

招牌鲫鱼羹
颜值超高的它，以葫芦宝瓶作容器，云雾缭绕般呈现在食客面前。有别于传统拆鱼羹，创新选用肉质细腻鲜甜的鲫鱼，口感鲜甜嫩顺滑，滴滴入魂。

金牌明炉烧鹅
烧鹅是顺德传统十大名菜之一，皮脆肉香，嚼劲十足。爱吃烧鹅的朋友都爱吃烧鹅皮，油脂在唇齿间迸发，香脆诱人！

发财好市大利
新年意头菜，最适合多人的宴席。蚝豉粒粒硕大鲜美，蚝味非常浓郁，配上发菜和猪脷，广东人讲究的“和味”便应运而生。

均安头菜烧肉炒鲜鲍
甄选均安大头菜，口感咸香爽脆，配上新鲜美味的鲍鱼切粒翻炒，鲜弹爽滑，层次感特别分明。

顺德生菜包
同样是顺德传统名菜，选用黄沙蚬肉、榄仁、腊味等炒制而成，用生菜包起即可食用，口感爽脆惹味，极富仪式感。

渔村特色蒸深海斑
荣获全国青年厨师特金奖，鲜美的深海斑肉质细腻，鲜麻嫩滑，口感丰富。

家乡腊味煲仔饭
手工腊味与米香的结合，腊味纯正，米香浓郁，尤其在大冷天，能吃上这一口喷香的、暖粒粒的米饭，满心满足！

顺德渔村·传承一方真味(陈村店)
陈村镇合成社区佛陈路一号10号楼顺联温德姆酒店二层A2类

⑦顺风顺水·名厨家宴

特别羡慕住在顺德的朋友们，身边美食众多，优秀的餐企遍地开花，那一面面获奖墙，便纪录着他们的“威水史”，食客都非常钟情他们的出品，犹如街坊饭堂。之前去过很多次顺风顺水，这次选择来到伦教的顺风顺水·名厨家宴，听说这里藏着一位宝藏级的大师傅标哥，而“顺德十大名厨”、 “粤菜明星总厨”、“中国烹饪大师”，三个称号直接印在纸巾盒上，可知来头不小！

风生水起
有人说，没有一只鸡能活着走出广东，其实，没有一条鱼能活着游出顺德才是真！来顺德，头道必点就是顺德鱼生，在别处不敢吃鱼生，在顺德都可以无所顾忌，直接大口大口地一饱口福！

在顺德，好的餐饮品牌都不会因为逐利而放弃使用“生生鲩鱼”，因为每条鲩鱼都有“身份证”，能溯源到每一个鱼塘，科学养殖只为食客们能吃到令人更安心、更健康的鱼生。

这里自然也是用“生生鲩鱼”，几盘薄如蝉翼的刺身，伴以各式配料，柠檬叶丝、花生米、酸荞头…选上自己喜欢的配料，一同捞起，简直不要太美味了！

果木烧鹅
烧鹅要讨人喜欢，皮一定要够脆够香，而肉则需肉香浓烈，爆多肉汁，如果再加上果木烧制，便堪称完美。恰恰这里便是，皮脆得恰到好处，夹杂些许鹅脂肪，肥美甘香，蘸着咸香味美的烧鹅汁，谁能抗拒它的诱惑？！

花雕蒜蓉焗小青龙
堂做小青龙，闻着就超香，小龙虾开边，伴以蒜蓉砂锅生焖，加入花雕提香，香气瞬间把整个大厅燃起，香飘四溢。生焖的小青龙无比爽弹，蒜蓉完全沁入小青龙的肌理之中，每一口都是极致诱惑！

火焰蒜头豆豉焗海鳝
同样是堂做的菜式，这道火焰蒜头豆豉焗海鳝大有来头！海鳝爽滑，把新鲜的海鳝切成小段，厚薄均匀能增加口感。把蒜头、豆豉放入砂锅生焗，以石春的热力把海鳝的香气逼出来，同时加入料酒，火焰一下子窜腾起来，视觉、嗅觉、味觉，都获得大满足！

伦教糕
来到伦教岂可不吃伦教糕？自家做的伦教糕晶莹雪白，酸甜可口，米酸发酵的特殊香气在唇齿间绽放，非常特别。

姜撞奶和双皮奶
顺德必吃姜撞奶和双皮奶，姜撞奶的甜辣劲十足，醇厚香甜；而层叠的奶皮香滑柔顺，奶香浓郁，这才是顺德名小吃应有的味道！

顺风顺水·名厨家宴
伦教鸡洲村委会市良路鸡洲路段82号

⑧蟹廾子·顺德蟹黄特色菜

顺德有家“洞穴”餐厅，艺术气息非常浓郁，不仅装修风格非常独特，在菜式、食材上也非常用心，专心致志地开发“蟹”的菜式，即使不在蟹最肥美的季节，也能轻松在这里吃上优质蟹宴，它就是蟹廾子·顺德蟹黄特色菜。

上海醉蟹
花雕的香气萦绕着熟醉蟹，酒香浓郁，作为蟹宴的头道菜，卖相精致之余，开胃又舒服。

香港避风塘炒肉蟹，复刻港式味道，咸香的炸蒜蓉与蟹肉的鲜甜在口中交织，糅合成一道令人无法抗拒的美味。

新加坡炒辣肉蟹
我们一致觉得超好吃！它的辣并不霸道，却又恰到好处，丝丝辣味糅合蟹肉的鲜甜，突显食材的优质。

缕金酿蟹
容器也非常花心思，做了一只螃蟹形状的盘子，蟹壳中酿满了蟹肉和芝士，一口下去，满心满足！

洞庭井子蟹黄四宝
蟹肉，蟹黄，蟹腿肉，蟹粉组成的四宝，不仅颜值超班，配面条或白饭都非常出彩！尤其是蟹黄，膻香浓郁，舌尖上的交融感特别出挑，一定不可以错过哟！

金沙蟹黄豆腐
金沙咸香，豆腐嫩滑，加上膻香柔滑的蟹黄，层次感特别强，拌饭或拌面都很适合。

江苏蟹粉汤包
筷子戳下去，鲜美的汤汁便溢出，鲜美入魂。蟹粉的量足够多，大家分着吃，更有味道！

澳州M6和
当然，蟹廾子不止顺德蟹黄特色菜，还有好些菜式都很吸睛，比如说这份澳州M6毫米和牛柳扒，雪花均匀，肉汁丰盈，粉色的牛肉刚刚熟，口感细腻，秒杀很多西餐厅呢！

澳州和牛炒翠玉瓜
中式做法的和牛，多了一分熟悉感和亲切感，牛肉薄切，与翠玉瓜一同翻炒，非常下饭。

酥炸金蠔盏
值得一提的是酥炸金蠔盏，炸得非常酥脆，而生蚝异常肥美，有一种外酥里嫩的爆汁感，真的太好吃了！

顺德葱油霸王鸡
在无鸡不成宴的广东，哪怕在蟹馆，也能做到皮爽肉滑，葱香勾人。

煲仔秋葵啫鲜鱿
再来一份煲仔秋葵啫鲜鱿，尤其在冷空气到访之时，煲仔菜尤为珍贵，暖粒粒又惹味，谁不爱？！

蟹廾子·顺德蟹黄特色菜
东乐路绿地中心锦上西路1号

⑨寻味顺德·桥珠印象·鱼生私房菜

大概每个顺德人，都有一个餐饮梦。顺德人对美食特别“恹尖”（挑剔），正所谓食在广州，厨出凤城，顺德人的骨子里都非常爱吃，非常会吃，也非常会做菜。在顺德，不好吃的餐厅，几乎都过不了一个寒冬，尤其是前三年的优胜劣汰，五年龄的私房菜，更是弥足珍贵。

寻味顺德·桥珠印象·鱼生私房菜，开在野火游泳馆旁，距离清晖园、顺峰山公园、顺德欢乐海岸Plus（加）都不远，停车位非常充足，环境优雅大气，最重要的一点，是这家私房菜非常整洁，特别干净，这跟店主有着莫大的关系！
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店主彬哥，作为顺德大良美食旅游促进会常务副会长，常常把食品安全、顺德餐饮人的责任挂在嘴边，更值得佩服的是，从选材到工艺，都按高标准执行。浪姐们曾在这里取景拍摄过《中国有滋味》，在这里用餐，常常能偶遇明星哟！
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藤椒鸡脚
前菜是一道非常麻辣的藤椒鸡脚，已然非常入味，麻辣的口感瞬间占据味蕾，让人觉得很开胃。
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风生水起
自然，它家的鱼生亦是品牌“生生鲩”，爽滑的鱼生，伴以各式配料，一箸一大口，才能满足顺德人对鱼生的挑剔。

藤椒奄仔蟹
与藤椒鸡脚有异曲同工之妙，但技艺却更加精湛。看似熟醉蟹，实则多了一分麻辣鲜香。

富贵捞鸡
寓意很好的一道顺德菜，捞起捞起，捞得风生水起。在广东无鸡不成宴，鸡味浓郁的它，几乎每桌必点！

古法烧鹅
它家烧鹅真心好吃，皮又脆又香，肉紧致结实，蘸一点烧鹅汁，真是令人回味无穷！

海参拆鱼羹
有别于传统拆鱼羹，加入海参的拆鱼羹不仅矜贵，还特别鲜美。纯白的拆鱼羹，配上问弹爽滑的黑色海参，黑白堪称绝配。

香茅焗青龙
堂做的香茅焗青龙，真的太香太诱惑了！那种一上桌就惹得大家盯着看，流口水的感觉，像极了儿时盼望过年的期盼感一样！葱、椒、蒜的香气，糅合了香茅的小清新，一口咬下去，爽弹鲜美，无与伦比！

力酒猪肝鸡子浸生蚝
同样是堂做菜式，却是彬哥的原创菜式，选用了本地产的力酒，新鲜鸡子、生蚝和药膳做底，更可添加其他新鲜食材共冶一炉。慢火烹酒，越煮越香，待酒精挥发完毕，鸡子恰到好处，生蚝刚刚煮熟，就可食用；喝一口滋补又浓郁的药膳汤，特别暖身！

酥炸生蚝
生蚝选得靓，真的怎么做都好吃！不过它家的酥炸，却非常考师傅功底，犹如传统的炸芋蓉般香酥，却比炸芋蓉难度更大，毕竟生蚝比芋头昂贵多了，不容有失，而炸好的生蚝却个个饱满，一口咬下去，蚝汁迸发出海洋的味道，伴随着香酥，突显层次感！

陈皮丝沙虫蒸鲍鱼
顺德人和湛江人一样钟情沙虫这道美食，而清蒸、白灼、煮汤都能更好地还远沙虫的鲜味。这里选用了陈皮与鲍鱼提鲜提爽，饶有特色。

主食和单尾选择了鸡油姜汁捞陈村粉、水牛奶蛋挞、金榜双皮奶，值得一提的是，它家的水牛奶蛋挞真的很好吃！！！自家做的蛋挞皮一层一层的、酥脆酥脆的，配上顺德人大爱的水牛奶，焗到水牛奶刚刚凝固，简直极致诱惑！

寻味顺德·桥珠印象·鱼生私房菜
延年路38号野火游泳馆旁

⑩鱼皮一哥·顺德传承

即使周三下午三点，这家清晖园边上的小店，依然排满了排队买鱼皮的本地人与游客，到底是怎样的一家小店能够引来如此的排队潮？日销千份，每逢节日更高达两千份的小店，名叫叫鱼皮一哥！

毗邻清晖园的小店很多，各式各样的小吃琳琅满目，可是排队的只它一家。它家店面不算大，但人气超旺，人龙常常排到隔壁铺面，对也不对，因为旁边的铺面也是它家的，经营着鱼皮外其他的顺德名小吃，在这里，不仅可以收获不一样的味道，还可以一口气用舌尖尝遍顺德！陈村粉、均安蒸猪、龙眼炸猪肉、大良炸牛奶、红烧乳鸽…统统安排！
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鱼皮吃得多了，像它家这么齐全的各式鱼皮，倒并不多见，百花海鲈鱼皮、鲮鱼皮、鲩鱼皮、罗非鱼皮，应有尽有；从凉拌、酥炸、煎酿，各种烹制手打，各具特色，总有你的心头好！
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招牌深海百花鲈鱼皮
百花鲈鱼皮，在别家很难吃到，不仅因为它矜贵，更是因为鲈鱼体型较小，鱼皮特别迷你，但食客却对它青睐有加。因为它的海鱼，所以它没有泥腥味，它的口感特别脆，白灼后加冰水迅速令鱼皮冷却，特别Q弹