食源性疾病

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• 从这里开始
• 诊断和测试
• 预防和风险因素

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总结

每年，美国约有4800万人因受污染的食物而生病。常见原因包括细菌和病毒。很少情况下，原因可能是寄生虫或有害化学物质，如大量杀虫剂。食源性疾病的症状取决于病因。它们可以是轻微的，也可以是严重的。它们通常包括：

• 胃不适
• 腹部痉挛
• 恶心和呕吐
• 腹泻
• 发烧
• 脱水

大多数食源性疾病都是急性的。这意味着它们会突然发生并持续很短时间。

从农场或渔场将食物送到餐桌需要几个步骤。在任何这些步骤中都可能发生污染。例如，可能会发生以下情况：

• 屠宰过程中的生肉
• 水果和蔬菜在生长或加工时
• 天气暖和时放在装货码头上的冷藏食品

但如果你在室温下把食物放在外面超过2小时，这种情况也可能发生在你的厨房里。安全处理食物可以帮助预防食源性疾病。

大多数食源性疾病患者会自行好转。更换流失的液体和电解质以防止脱水非常重要。如果您的医疗服务提供者能够诊断出具体原因，您可能会服用以下药物抗生素对于更严重的疾病，你可能需要在医院接受治疗。

NIH：国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所

从这里开始

• 关于食品安全 （疾病控制和预防中心）
• 食品安全的四个步骤 （疾病控制和预防中心）
• 食物中毒 （卫生与公众服务部）
• 食物中毒 （梅奥医学教育和研究基金会）
• 食物中毒 （国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所） 也在中西班牙的
• 美国食源性疾病致病菌：你需要知道什么 （食品和药物管理局）-PDF格式

诊断和测试

• 细菌培养试验 （国家医学图书馆） 也在中西班牙的
• 卵巢和寄生虫试验 （国家医学图书馆） 也在中西班牙的
• 大便测试 （内穆尔基金会） 也在中西班牙的

预防和风险因素

• 食品安全：MedlinePlus健康主题 （国家医学图书馆） 也在中西班牙的
• 食源性疾病风险人群 （食品和药物管理局）
• 高危人群：免疫系统受损人群 （卫生与公众服务部） 也在中西班牙的

相关问题

• 食品交付安全 （疾病控制和预防中心）

具体说明

• 关于旋毛虫病 （疾病控制和预防中心）
• 关于弧菌感染 （疾病控制和预防中心）
• 鸡肉和食物中毒 （疾病控制和预防中心）
• 莴苣、其他绿叶蔬菜和食品安全 （疾病控制和预防中心）
• 诺沃克病毒 （疾病控制和预防中心）
• 牡蛎与弧菌病 （疾病控制和预防中心）
• 寄生虫和食源性疾病 （农业、食品安全和检验服务部）
• 志贺氏菌病 （国家过敏和传染病研究所）

统计与研究

• 美国食源性疾病的负担 （疾病控制和预防中心）

临床试验

• 临床试验.gov：食源性疾病 （美国国立卫生研究院）

期刊文章MEDLINE/PubMed（国家医学图书馆）的参考文献和摘要

• 文章：食品中多氯萘的浓度和人类饮食接触：A。。。
• 文章：食源性疾病风险：水网络中的生物监测。
• 文章：台湾第一次发生毁灭性食物中毒-Bongkrekic。。。
• 食源性疾病——请参阅更多文章

寻找专家

• 疾病控制和预防中心 也在中西班牙的
• 食品和药物管理局
• 食品安全.gov （卫生与公众服务部）
• 国家过敏和传染病研究所

儿童

• 收集粪便样本进行测试（针对家长） （内穆尔基金会） 也在中西班牙的
• 坂崎克罗诺杆菌 （食品和药物管理局）
• 食物中毒 （内穆尔基金会）
• 预防婴儿克罗诺杆菌 （疾病控制和预防中心）
• 志贺氏菌感染（志贺氏病） （内穆尔基金会） 也在中西班牙的

青少年

• 胃肠道感染和腹泻 （内穆尔基金会）

病人须知

• 食物中毒 （医学百科全书） 也在中西班牙的
• 美国食源性疾病致病菌：你需要知道什么 （食品和药物管理局）-PDF格式
• 胃炎 （医学百科全书） 也在中西班牙的
• 中毒-鱼类和贝类 （医学百科全书） 也在中西班牙的
• 志贺氏菌病 （医学百科全书） 也在中西班牙的