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腭糖（异麦芽糖，α-D类-葡萄糖基吡喃糖-1,6-D类-呋喃果糖）是一种营养性和杀螨性还原糖，在工业上是通过使用固定化的细胞从蔗糖中获得的红色原杆菌产生蔗糖异构酶SmuA。该酶催化的蔗糖异构化也导致海藻糖（α-D类-葡萄糖基吡喃糖-1,1-D类-少量的呋喃果糖）和葡萄糖、果糖以及最终的异麦芽糖作为副产品，降低了反应的产率，使腭糖苷的回收变得复杂。SmuA三维结构的测定将为合理的蛋白工程研究提供基础，以优化腭肌糖苷的工业化生产。67.3 kDa SmuA酶的重组形式已通过蒸汽扩散法在天然状态下结晶。晶体属于正交空间群P（P）212121，带有单位-细胞参数一= 61.6,b条= 81.4,c（c）=135.6º，在同步电子辐射源上衍射至1.95º分辨率。
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