泡椒凤爪的做法和配料
泡椒凤爪是一道非常受欢迎的小吃,麻辣口感和清新的泡椒风味让人回味无穷。以下是泡椒凤爪的具体做法和配料:
所需材料:
凤爪200克 葱1根 姜1块 蒜3瓣 泡椒适量 辣椒粉、花椒粉、孜然粉适量 白芝麻适量 盐、鸡精适量 生抽、老抽各适量步骤:
将凤爪清洗干净,放入锅中焯水,加入葱、姜、料酒,煮至凤爪变成半透明状,捞起备用。 取一个碗,放入鸡精、盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、适量的清水,调成汁。 将泡椒切成小块,葱姜蒜分别切末备用。 热锅冷油,将葱姜蒜爆香,放入泡椒翻炒。 倒入调好的汁,烧开后放入凤爪。 盖上锅盖,小火焖煮十五分钟。 取出凤爪放入碗中,将汤汁继续用小火烧到少许,浇在凤爪上面,撒上白芝麻即可。食用时,可以搭配啤酒或者米酒一起享用。吃起来口感鲜辣麻,非常开胃。如果不喜欢太辣,可以根据自己的口味调整辣度。另外,这道菜也可以根据自己的喜好加入其它配料,比如豆腐皮、木耳、豆芽等等,制成各种不同口味的泡椒凤爪。