泡椒凤爪的做法步骤
泡椒凤爪是一款辣味十足、口感细腻的特色小吃，深受广大食客喜欢。如果你也想在家里尝试制作这道美食，可以按照以下步骤进行操作。
第一步：准备主要材料
泡椒凤爪的主要材料是鸡爪和泡椒，同时还需要一些姜片、大蒜和葱段以及干辣椒等辅料。
第二步：清洗处理鸡爪
将鸡爪洗净后，用刀沿着鸡爪背部切开，去除中间的筋膜，并剪去指端的骨头。然后再用清水将鸡爪在热水里焯一下，去除表面血沫和杂质，捞出备用。
第三步：准备调味料
将泡椒洗净后，切成小段。姜、蒜、葱分别切成末。将泡椒、姜末、蒜末、葱段、干辣椒放入碗中，加入一勺盐、适量鸡精和白胡椒粉，混合均匀备用。
第四步：炒制鸡爪
锅中倒入适量油，加热至6成热，将鸡爪放入锅中，翻炒至表面金黄。随后倒入调味料，快速翻炒均匀，使鸡爪吸收充分的香味和调味料，约炒制5分钟。
第五步：焯水处理泡椒
将焯好的泡椒捞出，放入开水中焯水1分钟左右，去除辣味和杂质，出锅备用。
第六步：煮制泡椒汁
将清水倒入锅中烧开，加入泡椒，适量的酱油和糖，开小火煮制10分钟左右，直到将水分煮至少量即可。
第七步：拌匀调味
取出炒好的鸡爪，加入焯好的泡椒和泡椒汁，拌匀即可。
第八步：放凉入味
将拌好的泡椒凤爪放入冰箱，放置至少1小时，使其充分入味。
通过以上步骤，美味可口的泡椒凤爪就制作完成了，快来试试吧！
