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青花鱼在中国叫鲭鱼。

鲭鱼又名“鲭花鱼”。俗名鲐鱼、鲐巴鱼、青鲇鱼、油胴鱼、鲭鱼、青条鱼。大西洋鲭鱼、波士顿鲭鱼、修补工鲭鱼、太平洋鲭鱼、日本鲐鱼、胖乎乎的鲭鱼、美国鲭鱼、蓝鲭鱼、竹马鲛鱼。

鲭鱼体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20-40厘米、体重150-400克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位置高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和胯骨有牙。体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。背鳍2个，相距较远，第一背鳍鳍棘9-10根，第二背鳍和臀鳍相对，其后方上下各有5个小鳍；尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊；胸鳍浅褐色，臀鳍浅粉红色，其他各鳍为淡黄色。

鲭鱼分布于西太平洋及大西洋的海岸附近，近海均产之。中国主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场，渔期一般春汛为4-7月份；秋汛为9-12月份。南海沿海全年都可捕捞。

鲭鱼主要靠贝类的幼虫、蠕虫、鱼卵和小鱼为食，而它自身却是鲸鱼、鲨鱼、海豚、金枪鱼和海鸟的食物。春季，鲭鱼向海岸迁徙产卵。雌鱼产卵数量达200,000至400,000个。每个卵中都含有一小滴油脂，这样它们就可以漂浮在水面。鱼卵孵化需要四到六天。小鱼长得很迅速，两个月内就能长到平均5厘米（2英寸）的体长。秋季，鲭鱼游回深海中。