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潲水和泔水的区别

独行莽荒

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潲水和泔水都是指用水将米饭淋湿后再蒸煮的做法，但它们的区别在于：

1潲水是将米饭在煮之前用水淋湿，然后再煮熟。这样做可以让米饭更加饱满，口感更好。潲水的水量一般是米饭重量的30%左右。

2泔水是将米饭在煮好后，再用水淋湿，然后再蒸一遍。这样做可以让米饭更加软糯，口感更好。泔水的水量一般是米饭重量的15%左右。

因此，潲水和泔水的区别在于淋水的时间不同，潲水是在煮之前淋水，泔水是在煮好后淋水。同时，两种方法的水量也不同，潲水的水量更多，泔水的水量更少。

独行莽荒 2024-04-19 18:49:05

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