螺蛳粉为什么臭

螺蛳粉的臭味主要来自于其主要原料——螺蛳。螺蛳在生长过程中会吃一些水草、藻类等植物，这些植物中含有较多的硫化物和有机酸等物质，这些物质会在螺蛳体内积累，导致螺蛳本身具有一定的臭味。

此外，螺蛳粉的制作过程中需要将螺蛳煮熟，这样可以去除螺蛳体内的泥沙和异味。但是，在煮熟的过程中，螺蛳的臭味会被释放出来，进一步加重了螺蛳粉的臭味。

另外，一些不正规的螺蛳粉制作商为了增加螺蛳粉的口感和香味，会添加一些调料和调味料，这些调料中含有一些较为刺激的气味物质，也会使螺蛳粉具有一定的臭味。

总之，螺蛳粉的臭味主要来自于螺蛳本身的臭味和制作过程中释放出来的气味物质，而且不同的制作商添加的调料和调味料也会影响螺蛳粉的臭味。