怎么做猪油拌饭

猪油饭是浙江省台州市平桥镇的一种特色小吃。类似于蛋炒饭。另有做法：肥肉煎油渣子，油渣子称出来切碎，猪油取一部分倒入配有酱油、海鲜酱油、鱼露，成秘制酱汁，盛出米饭撒小葱花，倒上酱汁，搅拌即可。

操作方法

板油清洗干净；

切成大小一样的小块；

放入锅中，先把板油表面的水分炒干；

开中小火，5分钟后就有油熬出来了；

继续中小火，人不能离开，要不时翻动板油；

在熬制过程中也可以用炒菜的铲子压一下板油，可以加速出油；

当板油已经变成金黄色，而且已经缩得很小，浮在油的表面时就已经差不多了，开大火10秒钟可以让出锅的油渣没有油腻感。

把猪油倒入碗里；

油渣放在另外一个碗里，撒点盐；

猪油冷却后放入冰箱，过了几个小时，猪油就凝结成了白色。