清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜,不仅省事,还很省油,有延年益寿的功效,吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条。等
操作方法
1.滑子菇开水焯烫后备用
2生鱼去骨切片,这样切是为了孩子吃起来方便,也可以直接切段
三。切成块,加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟
4锅中放植物油,炒香姜末
5下入鱼块煎,煎的时候不要翻动
6一面煎定型后翻面煎
7两面都煎好后加开水没过鱼块
8加白糖和胡椒粉
9.加黄酒和白醋
10滑子菇也下入,大火煮开转小火炖6分钟
11.最后加食盐
12.再继续炖2分钟即可
特别提示
1、鱼先煎后炖,能炖出来浓白的汤汁,直接炖汤汁不发白; 2、盐要最后放,这样鱼肉不好变柴。