砂锅红烧肉的做法

今天再增加一个砂锅版本，呵呵。
天冷了，菜一出锅，见风就凉，所以这阵子用上砂锅了，保温效果好，端上桌时菜里面的汁儿还在“咕嘟咕嘟”地冒着泡呢。
而且，俺感觉砂锅小火慢慢炖煮出来的肉特别香似的，是吧？

步骤/方法

胡萝卜茭白切滚刀块备用。姜蒜切片。

将五花肉和少许姜片下入清水锅中，煮开之后继续煮两三分钟，将肉捞起冲水，沥干后切方块。——五花肉也可以切块之后再焯水，随便了，都行的，呵呵。就是五花肉块得切大一些，太小块炖了之后都没什么口感了。

将五花肉块下入锅中（锅子里不放油），小火煎至表面变黄，将油煎出一部分。

下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，继续翻炒2-3分钟。

加入蒜片姜片翻炒2分钟后，再加入干山楂和适量开水，水量没过肉，转大火煮开。

将肉和汤转入砂锅中，加入胡萝卜和葱白，再次煮开后转小火炖1小时左右。

一小时后，加入茭白，并加入适量盐，转大火，不盖盖子，开始收汁。——茭白比较好熟，所以后放的。

再加入小半勺红烧酱油或老抽，翻炒均匀。汁水不必收得过干。最后撒上香葱或香菜末即可。